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Enfermedades transmitidas por bacterias y virus en alimentos
Salmonella
La mayoría de las infecciones se contraen a través de alimentos contaminados (generalmente carne de ternera, carne de aves de corral, huevos o leche). Esta infección causa los siguientes síntomas:
• Náuseas y vómitos
• Retortijones abdominales
• Diarrea (a veces sanguinolenta)
• Fiebre
Campylobacter.
Esta considerada como la causa bacteriana más frecuente de gastroenteritis en el mundo.
• Los síntomas clínicos más frecuentes de las infecciones por Campylobacter son diarrea (frecuentemente sanguinolenta), dolor abdominal, fiebre, dolor de cabeza, náuseas y/o vómitos, y duran por lo general de 3 a 6 días.
Clostridium botulinum
Esta bacteria puede entrar al organismo al ingerir alimentos mal enlatados o mal conservados.
Los alimentos que pueden estar contaminados son las verduras enlatadas en casa, carne de cerdo y jamón curados, el pescado crudo o ahumado, la miel o el jarabe de maíz, las papas al horno cocinadas en papel aluminio, el jugo de zanahoria y el ajo picado conservado en aceite.
Listeria
Es más probable que la infección enferme a mujeres embarazadas y sus recién nacidos, adultos de 65 años o mayores y personas con el sistema inmunitario debilitado.
La listeriosis puede causar una variedad de síntomas, según la persona y la parte del cuerpo que haya sido afectada. La Listeria puede causar fiebre y diarrea
Escherichia coli
Podemos estar expuesta a la Escherichia coli proveniente de los alimentos contaminados, sobre todo de los vegetales crudos y de la carne de res molida poco cocida
• Diarrea, que puede variar de leve y líquida a grave y con sangre
• Cólicos abdominales, dolor o sensibilidad
• Náuseas y vómitos en algunas personas
Norovirus
Se encuentra principalmente en alimentos contaminados y los síntomas son:
• Diarrea
• Náuseas y vómitos
• Dolor de estómago