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DETERMINACION DE ACIDEZ DE UNA MUESTRA DE LECHE image…
DETERMINACION DE ACIDEZ DE UNA
MUESTRA DE LECHE
se debe a
CASEINA
DIOXIDO DE CARBONo
FOSFATO
MATERIALES Y EQUIPOS
Bureta 25 ml
Propipeta
Embudo de caña corta
Soporte universal
Pipeta aforado 20 ml
Pinza para bureta
Erlemeyer 125 ml
Parrilla de calentamiento agitación
REACTIVOS
Solución etanolica de fenolteina al 1%
Solución de hidroxido de sodio 0.1 normal
PROCEDIMIENTO
5 gotas de fenoltaleina una barra magnética colocar sobre parrilla de calentamiento agitación
Agitar a 125 rpm
20 ml de muestra de leche densidad 1.03
Adicionar 25 ml de solucion standar 0.1 normal
Colocar parrilla de calentamiento agitación sobre soporte universal
Agitar la muestra hasta aplicar de un color rosado
RESULTADO
1 ml Hidróxido de Sodio 0.1 equivale a 0.0090 gr de acido lactico
% de acido láctico = 0.18
