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Découverte du lait, PL,IL - Coggle Diagram
Découverte du lait, PL,IL
Lait : définition=émulsion
Composition nutritionnelle (moléculaire)
≄types de lait
Traitement
Composition
En gras
En lactose (sans lactose) quel procédé ?
Lait proteiné
Process (standardisation (Homogénéïsation))
Transformation du lait=PL
beurre, fromage, crème, yaourt
Fermentation, caillage, process
Transformation du lait en IL (Ingrédient laitier)
≉IL
Composition
Process
Applications industrielles
Qualité
Contrôle qualité
BPH