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越南河粉 - Coggle Diagram
越南河粉
步驟
6.將河粉泡冷水約5分鐘。
5.煮好的高湯將食材過濾後，備用。
4.煮高湯的同時，製作牛肉沾醬。將沾醬食材都切末，裝進小碟中，加入適量魚露、檸檬汁即完成，這個可以沾牛肉吃。
7.煮一鍋中，待水滾後，放進泡好的河粉，煮約5-8分鐘；快煮好前，放進豆芽菜一起燙30秒後，全部一起撈出。
3.將高湯食材裝進湯鍋中(香料包除外)，加水蓋過食材(約2000c.c. )，蓋上鍋蓋，大火煮滾後，開蓋放進香料包、冰糖1大匙、鹽1.5小匙，再蓋上鍋蓋，轉成小火慢煮70分鐘，爐內維持慢小泡泡的狀態。
8.湯碗依序加入河粉、豆芽菜、牛腱和牛肉要切片。
2.備好的牛肉高湯食材。
9.注入高湯、放些辣椒末、一株九層塔。
10.食用前再擠點檸檬汁，簡易版的牛肉河粉完成!
1.取一小鍋，將牛肉放入，加冷水蓋過牛肉，中大火煮至水沸騰後，撈起牛肉，將牛肉表面浮末沖洗乾淨備用。
來由
是越南一種以大米製成的河粉
越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用
放香料去腥味
照片
越南河粉
酸酸香香辣辣成為著名的越南河粉
南京河粉
喜歡三分熟的牛肉，來做生牛肉河粉
台灣河粉
喜歡用濃醇的湯來做，讓河粉吸取湯汁
起源
有一派意見認為Phở字源自廣東話「河粉」，在粵語中，有時會簡化叫成「粉」，兩者互相共用，再演變成今天的Phở，說明越南粉或許由廣東移民在20世紀初期帶入越南。
