Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Good Wine - Coggle Diagram

- - - - Просекко (Prosecco)
        
        С северо-востока Италии
        
        Венето и Фриули-Венеция Джулия
        
        сорт – Глера
        
        С июня 2009 г «Prosecco»
        
        Разновидность
        
        Prosecco Frizzante
        
        Пенистое Prosecco Spumante
        
        Тихое Просекко
        
        Уровни сахара
        
        Extra Dry
        
        Dry
        
        Brut
        
        Demi-Sec
      - Кава
        
        Пенедесе и долине реки Эбро
        
        Каталония
        
        Белое и розовое игристое вино
        
        Denominación de Origen Calificada
      - Креман
        
        «сливочный» — благодаря легкой карбонизации
        
        Вино из Франции крепостью 7-14%
      - Фраголино
        
        Сорт винограда Изабелла (Vitis Labrusca)
        
        Бургенланд в Австрии
        
        Имитировать вкус клубничного вина
        
        Клубничным вкусом
        
        Ягодный сок и ароматизаторы
    - - Регион Шампань
      - Метод вторичного брожения вина в бутылке
      - Сорты
        
        Пино мёнье (фр. pinot meunier)
        
        Пино нуар (фр. pinot noir)
        
        Шардоне (фр. chardonnay)
        
        пино блан (фр. pinot blanc), пино гри (фр. pinot gris), пти мелье (фр. petit meslier) и арбан (фр. arbane).
    - - Полынь - 43% экстракта
      - Ароматизированное вино
  - - - Темнокожих сортов винограда
      - Из кожицы ягод
        
        Антоцианы – красящие пигменты
      - Саперави
        
        Сорт с окрашенной мякотью
    - - Ферментация в отсутствие кожицы
      - Разные сорты
    - - Темнокожие сорта
        
        не интенсивное окрашивание
      - "blush" (румянец)
    - - Из белых сортов винограда
      - Длительный контакт сока с кожурой ягод
    - - Vindigo - 100% Шардоне
      - Кашица из богатых антоцианами шкурок красных сортов винограда
  - - - Выпаривают в вакууме
      - Фильтрация под давлением
        
        мелкопористые мембраны, которые задерживают спиртовые соединения.
      - Не превышает 0,5%
    - - Крепостью 6-11 градусов
      - Снижения спиртуозности вин
        
        Удаления из них спирта
      - Купажированием вин
      - Остановка брожения на ранней стадии
        
        Гармоничные и ценные напитки
    - - Крепостью 14-22 градусов
        
        В белых винах спирт ощущается сильнее
      - Полного или неполного сбраживания сусла или мезги
      - Добавлением в вино спиртосодержащих продуктов
        
        Бренди или чистого винного спирта
        
        в начале брожения,- сладким
        
        В конце – то сухим
      - Портвейн, херес, мадеру, марсалу, вермут,
  - - - 4 (г\л).
      - "Вяжет рот"
    - - Сахар до 50 г\л
      - Прерывание брожения
        
        Сусло сохраняет сахар
        
        Не успевает набрать крепость
    - - «экстра брют»
        
        4 г\л
      - «сухое игристое»
        
        30 г\л
      - Брют
        
        12 г\л
    - - сахара больше 50 г\л
      - Прервав брожение
        
        добавить спирт\дистиллят
        
        не сухое
      - Сладкие ягоди
        
        «Благородным»
    - - Упаривание сусла, использование вяленого винограда
      - Спирт 12—17 % и сахар 16—20 %.
- - - - Торф придаёт особый дымный вкус
    - - Сушка в печах и тройная перегонка
  - - - Минимальный возраст- 3года
      - :check: Изготовленный и разлитый на одной винокурне
      - :red_cross: Спирты других винокурен
        
        *Блендированный виски (Blended Malt Whisky)
        
        Зерновой (Blended Grain)
        
        Смесь зерновых виски с разных заводов
        
        Blended Scotch
        
        Смесь солодовых и зерновых виски с разных заводов
        
        Купаж виски разного возраста
        
        Возраст самого молодого спирта :
    - - Одна винокурня
        
        Спирты из разных бочек (купаж)
        
        Разных урожаев (купаж)
        
        Иногда и разного возраста (купаж)
      - Две винокурни = блендированный виски
    - - Разлит из одной бочки
      - Соединение нескольких выгонок
      - Обычно не разбавляются
    - - Из особых американских бочек
        
        Обеспечивают ускоренное созревание виски
      - Интенсивный вкусом и повышенный градусо
    - - Виски бочковой крепости
      - В процессе выдержки теряет градус
        
        Разбавляют до определенного уровня крепости
    - - Неразбавленный виски
    - - Смешивают ячменный солод из разных винокурен
    - - Из одной конкретной бочки.
  - - - Не менее 51%.
    - - Обжигаются изнутри
    - - Цвет от бочки
  - - - Шотландский виски «Whisky»
      - «Whiskey»
    - - Солод
    - - Из одной бочки
    - - Выдержан в двух типах бочек
    - - Довыдержка (бочки с вина,бурбона, хереса)
    - - Без холодной фильтрации
      - Осадок = аромат