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Programa de Alimentação do Trabalhador e Qualidade Nutricional das…
Programa de Alimentação do Trabalhador e Qualidade Nutricional das Refeições
Objetivo
Avaliar a qualidade das refeições
Oferecidas em uma UAN
PAT
Mudanças nos hábitos e escolhas alimentares
Aumento no consumo de alimentos c/ açúcar, gorduras em geral, gorduras saturadas e industrializados.
Diminuição no consumo de frutas e hortaliças
E também alimentos básicos como arroz e feijão
Material e Metódos :
Amostra aleatória de cardápios praticados em uma empresa metalúrgica.
Localizada no sul do Brasil
Cadastrada no PAT
Oferece refeição almoço p/ 150 trabalhadores, sendo maioria homens
Cardápio: 2 tipos de salada, 2 tipos de sobremesa ( doce ou frutas), arroz, feijão, 2 guarnições, sendo umas delas sopa, pão, suco e 2 tipos de carne e preparações utilizando ovos.
Avaliados no período de 01/01/2014 a 31/12/2014 em 237 dias/cardápios possíveis de serem analisados
Objetivo da avaliação é estimar o valor energético ofertado e o perfil dos nutrientes utilizando como referencia os parâmetros expostos.
Resultados
Houve uma inadequação na oferta enérgetica
60 kcal superior ao limite recomendado
As proteínas ficou em 19% sendo recomendado de acordo com o PAT 15%
Fibras e sódio também se encontram valores acima do que é recomendado
Não se apresentou inadequação de carboidratos, gorduras totais e gorduras saturadas
Discussão
O presente estudo avaliou refeições servidas por uma empresa
Cadastrada no Programa de Alimentação do Trabalhador
Se observou inadequações nutricionais em alguns aspectos
Como a oferta energética e dos nutrientes proteínas, fibras e sódio
A oferta de sódio superou a recomendação total diária
Onde há evidências em relação ao seu alto consumo que acarreta em doenças crônicas como hipertensão, doenças cardiovasculares, acidente vascular cerebral e doenças renais
Conclusão
O PAT vem sendo falho em UAN
Deve ser levada a consideração o público que está sendo atendido
Uma alimentação desequilibrada com um excesso na oferta energética de alguns nutrientes e déficit em outros
Gera graves consequências á saúde do trabalhador.
Beatriz da Costa - 19500467 Julia Martins- 19294450 Luana Lacerda- 19469462
Shirliane da Silva- 19515383