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MICRONUTRIENTES, Devem estar presentes na alimentação diariamente,…
MICRONUTRIENTES
MAGNÉSIO
Necessário para a atividade normal das enzimas e para o uso de energia. Crescimento de ossos. Fundamental para a função normal do cálcio
Carência pode causar irritabilidade, função nervosa anormal, perda de apetite, vômitos, sonolência e espasmos musculares.
Encontrado nos ossos, músculos, tecidos moles e líquidos extracelulares
Excesso pode causar problemas respiratórios, pressão baixa, ritmo cardíaco alterado e inibição da calcificação óssea.
Fontes alimentares: nozes, damasco, água de coco, camarão, cereais integrais, soja, acelga, quiabo.
CÁLCIO
Formação de ossos e dentes, coagulação sanguínea, ativação de enzimas, condução de impulsos nervosos e contração muscular
Excesso pode causar calcificação dos ossos e tecidos moles, comprometimento renal e prejudica a absorção do ferro.
99% desse mineral encontra-se nos ossos e dentes e apenas 1% está no sangue
Carência pode causar retardo do crescimento, dentes e ossos frágeis, raquitismo e osteoporose
Fontes alimentares: leite, iogurte, queijos, peixes, gema do ovo, hortaliças verdes, gergelim e feijão.
SÓDIO
Excesso pode causar hipertensão, cefaléia, parada respiratória e eritema da pele.
Carência pode causar convulsões, fraqueza e letargia.
Equilibra os líquidos corporais, manutenção do equilíbrio ácido básico, excitabilidade de músculos e controla a pressão osmótica.
Fontes alimentares: sal de cozinha, carnes e produtos com base de carne, embutidos, queijos, bacon, sopa, vegetais enlatados, pão e cereais matinais.
MINERAIS
Também encontrados nos músculos, células sanguíneas e sistema nervoso.
Função reguladora, contribuindo para a função osmótica, equilíbrio ácido-básico, estímulos nervosos, ritmo cardíaco e atividade metabólica.
Fazem parte dos tecidos duros do organismo, como ossos e dentes.
Substâncias de origem inorgânica
IODO
Carência pode causar perturbações no crescimento, desenvolvimento sexual e intelectual, levando ao cretinismo.
Fontes alimentares: frutos do mar, como peixes, moluscos e crustáceos, leite, verduras folhosas e frutas.
Necessário para a produção do hormônio da tireóide. Envolvido na taxa de metabolismo, crescimento e reprodução.
VITAMINAS
Compostos orgânicos
Não são sintetizados pelo organismo
Essências para o bom funcionamento de processos fisiológicos
Encontram-se em pequenas quantidades no organismo
VITAMINA A
Capacidade antioxidante
Integridade dos epitélios
Alimentos de origem animal
Importante à visão
Carência pode causar alterações na pele, insônia, acne, cegueira noturna, perda de apetite, anormalidades ósseas, etc.
Fontes alimentares: fígado, gema de ovo, peixes oleosos, cenoura, manga, mamão, brócolis, vegetais verdes folhosos,
Excesso pode causar dores nas articulações, afinamento de ossos longos, perda de cabelo e icterícia.
VITAMINA E
Carência pode causar anemia hemolítica, distúrbios neurológicos, neuropatia periférica e miopatia esquelética.
Não existe toxicidade conhecida causada pelo excesso
Antioxidante
Estável em ácidos e no calor, insolúvel em água
Fontes alimentares: óleos vegetais, nozes, amêndoa, avelã, abacate, aveia, batata doce, vegetais verdes e frutas.
VITAMINA D
Ajuda no crescimento, resistência dos ossos, dos dentes, dos músculos e dos nervos.
Carência pode causar formação anormal dos ossos, raquitismo e osteomalácia.
Fundamental para a absorção de cálcio e fósforo
Excesso pode causar hipercalcêmica, dor óssea, enfraquecimento e falhas no desenvolvimento
Produzida principalmente quando há exposição ao sol
Fontes alimentares: leite e derivados, margarinas enriquecidas, peixes gordos, ovos, levedo de cerveja e etc.
VITAMINA C
Função antioxidante, cicatrizante, crescimento e manutenção dos tecidos corporais
Carência pode causar pontos hemorrágicos na pele e ossos, capilares fracos, articulações frágeis, dificuldade de cicatrização de feridas e sangramento de gengivas.
Pode ser destruída pelo oxigênio, álcalis e altas temperaturas.
Excesso pode provocar diarreias, cólicas, dor abdominal e dor de cabeça
Ácido instável e facilmente oxidado
Fontes alimentares: frutas cítricas, tomate, batata doce, repolho, brócolis e frutas amarelas e verdes.
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitaminas do complexo B e a vitamina C
Vitaminas solúveis em água
Conduzidas via circulação sistêmica
Excretadas pelas vias urinárias
Não podem ser armazenadas
Vitaminas do complexo B: função de coenzimas no metabolismo celular
Vitamina C é um agente estrutural vital e antioxidante
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Encontradas em alimentos lipídicos
Necessitam da bile para absorção
Solúveis em gorduras
Transportadas via circulação linfática
Vitaminas A, D, E e K
Podem ser armazenadas
Funções estruturais
VITAMINA K
Carência ode causar tendência a hemorragias.
Catalisa a síntese dos fatores de coagulação do sangue no fígado. Ajuda a produzir o efeito coagulante. É necessária para manter a saúde dos ossos.
Excesso pode causar dispneia e hiperbilirrubinemia
Fontes alimentares: vegetais verdes folhosos, fígado, feijão, ervilha e cenoura.
É encontrado nas plantas
POTÁSSIO
Excesso pode causar distúrbios cardíacos, confusão mental e paralisia muscular
Fontes alimentares: frutas secas, frutas frescas, banana, vegetais crus ou cozidos, vegetais verdes folhosos e batata.
Carência pode causar cansaço, fadiga, fraqueza, dores musculares, hipotensão, vômitos e dilatação cardíaca.
Manutenção do líquido intracelular, contração muscular, condução nervosa, frequência cardíaca, produção de energia, e síntese de proteínas e ácidos nucléicos.
FÓSFORO
Carência pode causar dor nos ossos, osteomalácia, miopatias, taquicardia e perda de memória.
Excesso pode causar sensação de peso nas pernas, confusão mental, hipertensão, derrame e ataque cardíaco.
Formação de ossos e dentes, absorção da glicose, metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos
Fontes alimentares: leite, peixe, fígado, ovos e feijão.
FERRO
Carência pode causar anemia hipocrômica e macrocística, glóbulos vermelhos diminuídos, palidez, fraqueza, fadiga, falta de ar e cefaleia.
Excesso pode causar convulsões, náuseas, vômito, hipotensão e paladar metálico
Formação da hemoglobina, oxidação celular e participa de reações enzimáticas
Fontes alimentares: gema de ovo, fígado, carnes e vísceras de cor vermelha, leguminosas, vegetais verdes e folhosos.
Devem estar presentes na alimentação diariamente
Requeridos em pequenas quantidades
Défit: provoca doenças e disfunções
Nutrientes necessários à manutenção do organismo
Excesso: intoxicação
NATALI MELLO DE SOUZA RA:6584043