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Flavonóides - Coggle Diagram
Flavonóides
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Origem
Os flavonóides são compostos polifenólicos de origem vegetal, que não são sintetizados pelo organismo humano, mas que podem ser absorvidos por alimentos.
Encontrados principalmente nas partes aéreas das plantas, sendo relativamente estáveis por suportar a oxidação, altas temperaturas e variações de acidez.
Estrutura Química
A estrutura química consiste basicamente de 15 carbonos distribuídos em dois anéis aromáticos (anéis A e B), interligados a uma estrutura heterocíclica central, o pirano (anel C), assim o primeiro benzeno é condensado com o sexto carbono do pirano, que na posição 2 carrega um grupo fenila.
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Toxicidade
Em altas doses e em utilização crônica, os flavonóides podem desencadear reações alérgicas em humanos e em animais modificar membranas de hepatócitos, mutagenicidade e clastogenicidade, entre outros.
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