Producción Familiar, Comercial – Industrial en Ecuador y los Factores ambientales óptimos para un buen manejo de la producción de conejos
Existen más de 50 razas de conejo con pelaje y dimensiones variadas, los mismos que son
explotados industrialmente con el objeto de aprovechar la carne, la piel y el pelo.
Los conejos son mamíferos de la familia de los lepóridos; el conejo domestico es de la especie de
Oryctolagus cuniculus.
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La problemática de la escasa demanda de carne de conejo en el Ecuador se debe al
desconocimiento de los contenidos nutricionales que posee esta carne y a falta de productos
elaborados a base de esta cerne; además, el desconocimiento de alternativas de preparación para
su consumo y la tecnología limitada para su transformación, empaque y distribución, la vuelven
menos competitiva que las carnes que se encuentran bien posicionadas en los hogares
ecuatorianos.
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Las condiciones medio ambientales favorables con que cuenta nuestro país hace prever
que es necesario diversificar las producciones ganaderas de especies menores, siendo
los conejos una alternativa, toda vez que si se considera la idiosicracia, nivel económico
de las familias que se hallan asentadas en la sierra ecuatoriana
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la disponibilidad de
tierras para el cultivo de pastos y forrajes y, disponibilidad de subproductos agrícolas
para la elaboración de alimentos balanceados, se hace necesario impulsar la actividad de
crianza y explotación del conejo de una manera técnica, a fin de que resulte ser
económicamente viable.
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Hoy en día la tendencia al consumo de carnes blancas es cada vez más frecuente, pues
no afecta a la salud del consumidor, y además son bastante apetecidas especialmente en
los mercados de la Región Sierra.
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La actividad cunícola en nuestro país, ha tenido un avance poco considerable, en
comparación con explotaciones tradicionales como la ganadería bovina, la avicultura, la
porcicultura, etc. La falta de tecnología en el país ha hecho que se enfrente a problemas
como:
La falta de hábito en el consumo de carne de conejo por parte de las familias,
dificulta la comercialización.
Poca difusión sobre el valor nutritivo que la carne de conejo aporta en las dietas
de las personas, es otro de los inconvenientes.
Otro de los problemas es el desconocimiento de la producción real de esta
especie, lo que no ha permitido realizar un estudio de la demanda del producto.
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Con el objeto de hacer realidad esta propuesta es necesario establecer un paquete
tecnológico que incluya prácticas de manejo de la especie, determinar la oferta y la
demanda existente y su potencial crecimiento, de igual modo será prioritario determinar
los costos de inversión los mismos que no son cuantiosos.
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Es muy importante mencionar que la carne de conejo es un alimento equilibrado uno de
los alimentos con menor contenido en grasa, colesterol y sodio, las ventajas del
consumo de carne de conejo
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Mayor valor nutritivo
Más digerible
La carne dietética por excelencia
Bajo contenido de colesterol
Muy rica en vitamina B y minerales
Bajo contenido de sodio
Mayor cantidad de proteínas
Apropiado para niños y mujeres embarazadas
Ideal para niños con sistema digestivo delicado
Puede ser la carne de dietas mas variada
