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El desafío de controlar enfermedades transmitidas por alimentos:…

- - - - Determinado por la interacción con los receptores celulares y sistemas de restricción-modificación bacteriana.
        
        Con ello se le confiere la capacidad de no afectar cultivos bacterianos utilizados en manufactura de ciertos alimentos y las propiedades organolépticas que ciertas poblaciones bacterianas otorgan a los alimentos.
    - - Agentes naturales para el control de ciertas bacterias patógenas transmitidas por alimentos
  - - - Inyección de su genoma
        
        El material genético es replicado mediante la batería enzimática bacteriana, ensamblándose nuevas partículas virales
        
        Lisis de la bacteria hospedera
  - - - Modificación genética de un bacteriófago
        
        Para reconocimiento de una integrina presente en células de mamífero. Sin embargo, los virus no fueron capaces de multiplicarse en el interior de dichas células.
  - - - Basada en corroborar que los fagos utilizados sean estrictamente líticos, estables bajo ciertas condiciones físico-químicas y temperaturas de almacenamiento
    - - Mientras más alta es la MOI (relación fago: bacteria) utilizada, mayores son las reducciones obtenidas
    - - Características físicas del alimento constituyen un factor importante que influye en la acción bio-controladora de los fagos