Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
La carne - Coggle Diagram
La carne
Tessuti commestibili
-Da macello (bovini, ovini)
-Da cortile (pollo, tacchino)
-Selvaggina(penna o piuma)
-
-
-
La carne si distingue :
-bianche (pollo, vitello)
-rosse (manzo, cavallo)
-nere (pelo o penna :cinghiale pernice).
La macellazione
-Attesa
-abbattimento
-disanguamento
-taglio della testa e delle parti terminali
-scuoiamento
-eviscerazione
-carcassa
-taglio lungo la colonna vertebrale
-mezene.
-
-
-
-
-