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PROPIEDADES QUÍMICAS DE AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS, Diagrama de flujo #10 …
PROPIEDADES QUÍMICAS DE AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS
1. Agregaremos 10 gotas a cada tubo de ensayo de unas soluciones que la guía nos ira indicando:
1.3. Prueba de Hopkins-Cole:
Tubo 2: Leche
Tubo 1: Glicina
Tubo 3: Albúmina diluida
1.4. Reacción de los aminoácidos azufrados:
Tubo 2: Leche
Tubo 3: Albúmina (concentrada)
Tubo 1: Glicina
1.2. Reacción Xantoprotéica:
Tubo 2: Leche
Tubo 3: Albúmina diluida
Tubo 1: Glicina
1.5. Reacción de Ehrlrich:
Tubo 2: Leche
Tubo 3: Albúmina (concentrada)
Tubo 1: Tirosina
Tubo 4: Glicina
1.1. Prueba de Ninhidrina:
Tubo 2: Leche
Tubo 3: Albúmina diluida
Tubo 1: Glicina
1.6. Prueba de Biuret:
Tubo 2: Leche
Tubo 3: Albúmina (concentrada)
Tubo 1: Glicina
2. Punto Isoeléctrico:
Pondremos en un beaker pequeño 20 mL de leche y adicionaremos 20 mL de agua. Calentaremos la mezcla hasta unos 50 °C, luego la dejamos enfriar y adicionamos gota a gota ácido acético al 10%, agitándolo después de cada adición. Observaremos la separación de la cuajada constituida fundamentalmente por caseína. Por ultimo con un papel indicador determinaremos el valor aproximado del punto isoeléctrico de la caseína y compararemos el valor obtenido del PI con el reportado.
3. Precipitación:
En dos tubos de ensayo, pondremos en cada uno, respectivamente, 10 gotas de las siguientes soluciones:
Tubo 1: Leche
Tubo 2: Albúmina (concentrada)
4. Desnaturalización de proteínas:
En cuatro tubos de ensayo pondremos 10 gotas de la solución acuosa de albúmina y procederemos de la siguiente manera:
Tubo 3: 5 gotas de ácido clorhídrico (HCL) concentrado
Tubo 4: 5 gotas de hidróxido de sodio (NaOH) 50%
Tubo 2: 20 gotas de etanol
Tubo 1: Calentaremos gradualmente en baño maría y observaremos la temperatura de coagulación; a los otros tres tubos les adicionaremos:
5. Para finalizar nuestra practica, responderemos a una serie de preguntas relacionadas con lo visto anteriormente en la guía.
Diagrama de flujo #10 Mariano Abad Atehortúa Mejía