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Ácidos grasos, Bibliografía
Vannice G, Rasmussen H. A Position of the…
Ácidos grasos
Poliinsaturados
n-3 (Omega 3)
Ácido α-linolénico AAL
Presente en:
Linaza, chía, nueces, aceite de canola
Ácido estearidónico SDA
Presente en:
Organismo genéticamente modificado, aceite de soja
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Decosahexaenoico DHA
Presente en:
Pescados y mariscos, alimentos funcionales
Recomendación de consumo, según AND
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Suplementación(hasta 3 g/día máximo)
- En personas con hipercolesterolemia
- Solo en caso de no alcanzar la recomendación o personas que no comen pescado o mariscos por diferentes factores
- "PULSE" marca recomendada
n-6
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Ácido araquidónico ARA
Presente en:
Carne, aves, huevos
Sus prostaglandinas promueven inflamación, vasoconstricción y agregación plaquetaria.
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Recomendación de consumo, según AND
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Relación con la salud:
- ↓ concentraciones elevadas de TG,
- ↓ inflamación implicada en artritis reumatoide
- ↓ Inflamación para mejorar función endotelial
- Mejora la relajación del miocardio
- Limita la agregación plaquetaria
- Neuroprotectores: Mejora síntomas de depresión y otras enfermedades como Alzheimer
- Previene la enfermedad coronaria
- Vasodilatadores
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Monoinsaturados
Ácido palmitoléico
Presente en:
Nueces de macadamia, algas verdiazules
Ácido oléico (ω-9)
Presente en:
Aceite de oliva, aceite de canola, aguacate, cacahuate, algunas carnes
Recomendación de consumo, según AND
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Relación con la salud:
Su consumo moderado...
- ↓ los niveles de LDL y TG
- ↓ Colesterol total
- ↑ HDL
- Regímenes dietéticos de >12% resultaron en una disminución de masa grasa corporal, ↓ TA sistólica y diastólica.
- Son la base de la dieta mediterránea
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Saturados
Ácido carprílico
Presente en:
Aceite de coco, aceite de palma
Ácido cáprico
Presente en:
Aceite de coco, aceite de palma
Ácido laurico
Presente en:
Aceite de palma, aceite de coco
Ácido mirístico
Presente en:
Sebo de res, manteca de cacao
Ácido palmítico
Presente en:
Aceite de palma, manteca de cacao, lácteos, la mayoría de grasas y aceites
Ácido esteárico
Presente en:
Carne (manteca, sebo de res), aceites vegetales totalmente hidrogenados
Recomendación de consumo, según AND
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Relación con la salud:
Su capacidad para empaquetarse en las membranas celulares suele tener consecuancias en la salud.
- Los AG laurico, mirísrtico y palmítico tienen efectos negativos sobre las lipoproteínas séricas, -
↑ LDL.
- El ácido esteárico tiene un impacto neutro en el LDL.
- ↑ Considerablemente el riesgo de ECV, cuando se combina con HC
- Riesgo de DM2.
Trans
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Recomendación de consumo, según AND
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Relación con la salud:
- ↑ Cardiopatía coronaria
- ↑ Col LDL
- ↓ HDL
- ↑ DM y Sx Metabólico
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Bibliografía
Vannice G, Rasmussen H. A Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Dietary Fatty Acids for Healthy Adults. J Acad Nutr Diet. 2014;114(1):136-153.