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PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS CARBOHIDRATOS, Diagrama de flujo #9 …
PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS CARBOHIDRATOS
1. En esta primera parte de la practica lo que haremos será agregar 10 gotas al 1% de las soluciones mostradas a continuación en cada tubo de ensayo:
1.1. Formación de osazonas:
Tubo 2: D-Fructosa
Tubo 3: Sacarosa
Tubo 1: D-glucosa
Tubo 4: Lactosa
1.2. Poder reductor de los carbohidratos:
Tubo 2: D-fructosa
Tubo 3: Sacarosa
Tubo 1: D-glucosa
Tubo 4: Lactosa
1.3. Prueba de Molisch:
Tubo 1: D-glucosa
Tubo 2: D-fructosa
Tubo 3: Sacarosa
Tubo 4: Almidón
1.4. Prueba de Seliwanoff:
Tubo 1: D-glucosa
Tubo 2: D-fructosa
Tubo 3: Sacarosa
Tubo 4: Almidón
2. Hidrólisis:
2.1. Hidrólisis de sacarosa:
En un tubo de ensayo pondremos 10 gotas de solución de sacarosa al 1% y adicionaremos 10 gotas de ácido clorhídrico al 10%. Mezclaremos bien y calentaremos a año maría durante 10 minutos. En caliente, adicionaremos 5 gotas de Fehling A y 5 gotas de Fehling B; luego agregaremos NaOH 25% (aproximadamente 6 gotas) hasta obtener un color azul ó verde y por ultimo lo volemos a calentar a baño maría.
2.2. Hidrólisis de almidón:
En tres tubos de ensayo pondremos 20 gotas de solución de almidón al 1% y adicionaremos a cada tubo respectivamente:
Tubo 1: 5 gotas de lugol
Tubo 2: 5 gotas de HCL concentrado
Tubo 3: 5 gotas de HCL concentrado
3. Determinación cualitativa:
3.1. Determinación cualitativa de azúcares reductores en zumo de naranja:
b.
Pondremos 1 mL del zumo en un tubo de ensayo y adicionaremos 5 gotas de Fehling A y 5 gotas de Fehling B.
c.
Por ultimo calentaremos el tubo por 10 a 15 minutos.
a.
Partiremos una naranja, la exprimiremos y filtraremos el zumo.
3.2. Determinación cualitativa de almidón en papa:
por mesa de trabajo, maceraremos en un mortero un trozo de papa, luego cogeremos un poco y lo pondremos en un vidrio reloj y le adicionaremos una gota de la solución de yodo-yoduro al 25%. Observaremos el cambio de color.
Diagrama de flujo #9
Mariano Abad Atehortúa Mejía