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PROCESO DE PREPARACIÓN DE PAN AGRIDULCE, 1 (2, MOLIENDA), Ingredientes,…

- - - - PESA
      - Mezcla de ingredientes
  - - - Movimientos envolventes, internos y en ocasiones hacia los laterales (2 min)
        
        Masa
        
        ARTESA
    - - CILINDRADO
        
        Movimientos con un ritmo contante, lanza con una mano y recibe con la otra
        
        Masa fina, elástica y fuerte
        
        CILINDRO
      - 5
        
        DOSIFICADO
        
        Movimientos repetitivos y precisos con el cuchillo (12 seg)
        
        CUCHILLO
        
        6
        
        2° PESAJE
        
        PESA
        
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- - - - MAQUINA DE MOLER
    - - Cada pan lleva 15 g de queso y 5 g de azúcar
        
        Masa pesada