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Ésteres - Coggle Diagram
Ésteres
Concepto
Etimológicamente, la palabra "éster" proviene del alemán Essig-Äther (éter de vinagre).
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Se forman por la unión de ácidos con alcoholes, generando agua como subproducto.
Propiedades físicas
Dan sabor y olor a muchas frutas y son los constituyentes mayoritarios de las ceras animales y vegetales.
Pueden formar algunos puentes de H y así son más solubles en agua que los hidrocarburos de los que derivan.
Al no formar puentes de hidrógeno entre ellos los hace más volátiles que un ácido o alcohol de similar peso molecular.
Propiedades químicas
En las reacciones de los ésteres, la cadena se rompe siempre en un enlace sencillo, eliminando así el alcohol o uno de sus derivados.
La saponificación de los ésteres, llamada así por su analogía con la formación de jabones, es la reacción inversa a la esterificación.
Se hidrogenan más fácilmente que los ácidos, empleándose generalmente el éster etílico tratado con una mezcla de sodio y alcohol.
Nomenclatura
La nomenclatura IUPAC cambia la terminación -oico del ácido por -oato, terminando con el nombre del grupo alquilo unido al oxígeno.
Nombres comunes: se emplea el nombre común del ácido del cual procede el ester y se cambia la terminación –ico por –ato, terminando con el nombre de la ramificación unida al oxígeno.
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