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OLIO E GRASSI DA CONDIMENTO, PASSAGGI PER OTTENERE L'OLIO D'OLIVA…
OLIO E GRASSI DA CONDIMENTO
PASSAGGI PER OTTENERE L'OLIO D'OLIVA le olive
vengono lavate
la pasta di olive viene poi pressata e si ottiene il mosto
frantumate
il prodotto ottenuto è una pasta di olive
il mosto viene centrifugato per separare l'olio dall'acqua di vegetazione
quanto ottenuto viene ulteriormente filtrato
l'olio ottenuto viene conservato per alcuni mesi per la maturazione
LE OLIVE possono essere raccolte
a mano
da terrra
con pertiche
con macchine particolari
OLIVA
è formata da
buccia
polpa
nocciolo
seme
con la maturazione diventa di colore nero violaceo
è di colore verde
