Opinión: La oxidación es uno de los motivos de los cuales se deteriora los alimentos, por su composición de ácidos grasos, concentración, tipo de oxigeno, y más factores que la pueden causar. Se sabe que es complejo el mecanismo; pero así como la oxidación existe hay la contraparte que es los antioxidantes, que cada vez con el avance del tiempo se van descubriendo nuevos métodos , que afortunadamente o desafortunadamente sintéticos y naturales, en la industria se sabe que son mas sintéticos pero en mi casa los remedios caseros de mi madre, como echarle sal, congelarlos, ponerle limón, esos son los que tengo a la mano para impedir.
El articulo exponen las dos partes oxidación/antioxidantes de la mejor manera para el lector, aporto información desconocida y útil para evitar de una y otra manera la oxidación y la conservación de los alimentos que se consumen cotidianamente.
