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VINIFICAZIONE IN BIANCO - Coggle Diagram

- - - - PRESSATURA
        
        CHIARIFICA E DECANTAZIONE
        
        FERMENTAZIONE
        
        TRAVASO
        
        STOCCAGGIO
        
        FILTRAZIONE
        
        2 more items...
        
        eliminazione feccia
        
        con utilizzo di lieviti selezionati e aiutanti di fermentazione
        
        Possibili correzioni chimiche (acidità, MCR)
        
        aggiunta di SO2 e decantazione per eliminare la feccia
        
        pressatura di massimo 1 atmosfera per evitare la cessione di mosto di bassa qualità
        
        attraverso una tubazione il mosto viene portato in cantina mentre le vinace vengono messe da parte per poi venderle a terzi
      - eliminazione dei raspi