Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
zuivel: deel 1 - Coggle Diagram
zuivel: deel 1
integrale ketenbewaking
figuur p.15: elke schakel wordt bewaakt
3 voorwaarden
melkkoeien zijn gezond
geregistreerd in SANITEL: gezondheidscertificaat voor elke koe
vrij van dierziektes (3)
melkproductie-eenheid officieel erkend door FAVV
melk beantwoorden aan officiële kwaliteitsnormen (EU)
AA-melk
kwaliteitsparameters (6) p.16
MCC = melkcontrolecentrum
IKM = integrale kwaliteitszorg melk
strenge kwaliteitsbewaking
5 modules p.17
IKM-transport: controle punten p.18
zuivelondernemingen (4) p.18
wettelijke voorgeschreven kwaliteitseisen voor consumptiemelk p.20-22
pro- en prebiotica (def p.56)
probiotica
melkzuurbacteriën die van nature voorkomen in menselijke darm
rollen vervullen in menselijk afweersysteem (4) p.57
voorwaarden (6) p.57
prebiotica
Bifidobacteriën en Lactobacillus spp.
voorwaarden (3) p.58
functioneel voedingsmiddel
nutrionele eig
synbioticum
productie basisgrondstof melk
uier
opslagplaats p.27
bouw p.24-25
melkvorming
vet: uitstulping en afsnoering melkcellen
EW en suiker: in vacuole verplaatst naar celwand
in melkcellen, uit slagaderlijk bloed
goede bloedvoorziening: 1l bloed moet ongeveer 300-400l bloed door uier stromen
zeer kleine molecule: actief transport door membraan cel
H2O: via osmose
continue proces p.27
melkafgifte
fig. p.28
stimuleren
zien/horen kalf
geluid melkmachine
tastbare stimulatie spenen
voeren krachtvoer
oxytocineproductie p.29-30
consumptiemelk en melkderivaten (opdracht p.31)
indeling soorten
vetgehalte
AA-melk (parameters) p.34
warmtebehandeling p.36-50
bewaringscriteria p.33
vergelijken smaak en nutritionele kwaliteit
verpakking p.33
consumptiemelkderivaten: toevoegen additieven p.35
verpakking
functies (3) p.51
etiketteringsregels p.54
herhalingsvragen + artikel India: p.8
inleiding: p.9-13