Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Sự tiêu hóa và hấp thu protein - Coggle Diagram
Sự tiêu hóa và hấp thu protein
Sự phân giải protein và amino acid :
Sự tiêu hóa và hấp thụ protein
Các phản ứng cơ bản của quá trình phân giải protein
Phân giải amino acid
Diesamine hóa
Khử amin bằng enzyme khử
Khử amin bằng con đường thủy phân
Decarboxyl hóa
Chuyển vị amin
Sự biến đổi các sản phẩm của quá trình phân giải amino acid
Chu trình Ornithine
Biến đổi của protein trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
Biến đổi do phản ứng thủy phân
**
Thủy phân protein bằng axit
Thủy phân một phần protein bằng axit
Thủy phân hoàn toàn protein bằng acid
Thủy phân protein bằng kiềm
Thủy phân hoàn tòn protein bằng kiềm
Thủy phân một phần protein bằng kiềm
Thủy phân protein bằng enzym
Thủy phân một phần protein bằng enzym
Thủy phân hoàn toàn protein bằn enzym
Biến đổi do phản ứng oxy hóa khử
phản ứng khử nhóm carboxyl
phản ứng tạo thành mercaptan
Phản ứng khử
amin
phản ứng tạo scatol,indol,cresol,phenol
Phản ứng tạo thành cresol, phenol
Phản ứng tạo scatol,indol
Phản ứng tạo di-trimetylamin từ các lipoprotein
Phản ứng tạo thành phosphin
Biến đổi do sự biến tính protein
Biến đổi do các biện pháp vật lí
text
: :
xử lí nhiệt
Gia công cơ học
biến đổi do các tác nhân hóa học
xử lí bằng dung môi
gắn vào protein các nhóm chức
tạo cầu đồng hóa trị
thay đổi Ph
sự phân giải protein thực phẩm
Sự nâu hóa oxy hóa
chỉ tiêu chất lượng cho các sản phẩm giàu đạm
Sự tổng hợp amino acid và protein
Sinh tổng hợp amino acid
Amin hóa
Tổng hợp amino acid nhờ ATP
Tổng hợp protein
Các thành phần tham gia tổng hợp protein
Nucleic acid
mRNA
tRNA
DNA
rRNA
Các enzyme
Năng lượng
Nguyên liệu
Ribosom
Các yếu tố tham gia tổng hợp protein
Tổng hợp chuỗi polypectic tại ribosom
Giai đoạn khởi đầu tổng hợp polypectic
Giai đoạn hoạt hóa amino acid
Giai đoạn kéo dài chuỗi polypectic
Giai đoạn kết thúc tổng hợp protein
Giai đoạn hoạt hóa amino acid