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Lípidos. - Coggle Diagram
Lípidos.
Hormonas que afectan el metabolismo de los lípidos.
Catecolaminas
Glucagon
Insulina
Hormona de Crecimiento (HGH)
El Cortisol y la ACTH
Clasificación:
No Saponificables.
Terpenos.
Esteroides.
Estas incluyen
Colesterol.
Hormonas.
Prostaglandinas.
Saponificables
Complejas
Incluyen
Fosfolípidos.
Esfingolípidos.
Glucolípidos.
Simples
Incluyen
Ácidos grasos.
Céridos
Acilglicéridos
Según el n. de ácidos grasos pueden ser
Monoglicéridos
Diglicéridos
Triglicéridos
Enfermedades relacionadas con la ingesta de lípidos.
Exceso de lípidos.
Enfermedad de Gaucher
Enfermedad de Niemann-Pick
Enfermedad de Fabry
Enfermedad de Farber
Gangliosidosis
Gangliosidosis GM1
Gangliosidosis GM2
enfermedad de Tay-Sachs
enfermedad de Sandhoff
Enfermedad de Krabbé
Leucodistrofia metacromática
Enfermedad de Wolman
Falta de lípidos
Dermatitis
Descamativa
Alopecia
Trombocitopenia
En los niños: discapacidad intelectual
Funciones
Las funciones de los lípidos son variados. Podemos distinguir las siguientes:
· Energética: los triglicéridos proporcionan 9 kcal/g, más del doble de energía que la producida por los glúcidos. Además, pueden acumularse y ser utilizados como material de reserva en las células adiposas.
· Estructural: fosfolípidos y colesterol forman parte de las membranas biológicas.
· Transporte: la grasa dietética es necesaria para el transporte de las vitaminas liposolubles A, D, E y K, así como para su absorción intestinal.
· Reguladora: el colesterol es precursor de compuestos de gran importancia biológica, como hormonas sexuales o suprarrenales y vitamina D que interviene en la regulación del metabolismo de calcio.
Descripciones y características.
Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que comparten dos características: son insolubles en agua y son ricas en energía debido al número de enlaces carbono-hidrógeno. Los lípidos son un compuesto orgánico no soluble compuesto por hidrogeno y carbono. Los dos tipos principales de lípidos en la sangre son colesterol y los triglicéridos.
Donde encontrarlos:
Podemos clasificar los alimentos según la abundancia relativa en cada uno de los tipos de grasas
Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco.
Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oleico (Omega 9): Aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras), aguacate.
Alimentos ricos en colesterol: Sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo, hígado de cerdo, carne de ternera.
Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes y huevos.
Ácidos grasos poliinsaturados esenciales:
Alfa Linolénico (Omega 3): en aceites vegetales.
Linoleico (Omega 6): aceites de maíz, girasol, soja, semilla de uva
Ácidos grasos poliinsaturados condicionalmente esenciales:
EPA y DHA (Omega 3): pescado y aceite de pascado, algas, alimentos como lácteos enriquecidos en Omega 3
Ácido araquidónico (Omega 6): grasa animal
Digestión y absorción de lípidos.
El consumo diario de lípidos es de unos 60‑100 g. En su mayor parte son triglicéridos y sólo una pequeña porción se encuentra en forma de lecitinas, ésteres de colesterol o vitaminas liposolubles.
Emulsificación, digestión e incorporación a las micelas
Entrada al enterocito o célula epitelial intestinal
Metabolismo celular y formación de quilomicrones
Recogida del sistema linfático
Recomendaciones a la hora de la ingesta de lípidos.
Las nuevas recomendaciones, que actualizan las publicadas de la OMS en 2002, preconizan limitar al 10% el consumo diario de grasas saturadas y al 1% el de las denominadas « grasas trans», o hidrogenadas, frecuentemente producidas por la industria alimentaria para prolongar la duración de los alimentos y que causan más daño en el organismo por aumentar el colesterol.