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ESTUDIO TÉCNICO, Universidad de Costa Rica Facultad de Ciencias…

- - - - Costos de inversión: Se estima una inversión inicial de ₡2.017.200, considerando la compra de una freidora eléctrica, utensilios de cocina, pago de publicidad y los costos de producción de los primeros seis meses. Costos de producción: Se estiman costos de producción mensuales de ₡108 100 considerando costos directos e indirectos.
      - Capital Disponible: A pesar de que se cuenta con un lugar fisíco para el desarrollo del proyecto, con mesas, refrigeradora, computadora; el desarrollo de este proyecto de los tequeños gluten free depende totalmente de inversión.
      - Insumos: Harina sin gluten 500 gramos, margarina 250 gramos, 1 huevo, sal 1/2 cucharadita , agua 1/2 taza, aceite de maíz 750 mililitros, queso blanco 1/2 kilogramo, 9 envases para la venta -NOTA: las cantidades presentadas son para producir 45 tequeños.
        Mano de obra: 2 colaboradores.
      - Tecnología: Internet, manejo de Redes Sociales,sistema de facturación y aplicaciones de soporte para envío de pedidos (glovo, uber eats)
      - Política Gubernamental: Este proyecto no se ve afectado directamente por alguna política gubernamental. Sin embargo, se debe tomar en cuenta la adquisición de certificación de productos libres de gluten y demás permisos sanitarios.
      - Localización: Distrito de Sabanilla, con opción de entregas de pedidos a los alrededores de dicho distrito, así como en la provincia de San José.
      - Economía de escala: La Veneca produce los tequeños por pedidos, por lo cuál la producción no se puede aumentar. No obstante, a lo interno de la empresa se va a trabajar con una estrategia enfocada a una producción con menores costos posibles.
      - Mercado: Jóvenes y adultos, celíacos o población que prefiere consumir productos libres de gluten, que residan en el GAM y con un poder adquisitivo medio alto.
    - - Tamaño Óptimo
        
        General
        
        Máxima Utilidad: 35.63%
        
        Produce
        
        Mínimo Costo Unitario: ₡311.50 cada tequeño
  - - - La función de producción
        
        Comprende
        
        Tecnología: Internet, manejo de Redes Sociales,sistema de facturación y aplicaciones de soporte para envío de pedidos (glovo, uber eats)
        
        Trabajo:Colaboradores capacitados con el certificado de manipulación de alimentos, con experiencia y conocimientos sobre gastronomía venezolana y uso de redes sociales, buen servicio al cliente.
        
        Capital: Los factores necesarios para producir los tequeños serían: Maquinaria requerida (campana extractora, refrigerador, congelador, cocina, mesa de acero inoxidable, fregadero de acero inoxidable, batidora, freidora eléctrica, extintor), Utensilios de cocina (bowl de acero inoxidable, cuchillo, juego de herramientas de cocina, juego de tazas de medidas de acero inoxidable, caja de mascarillas, paquete de red para cabello), mobiliario de cocina (escritorio, silla, computadora, remas de papel bond, caja de lapiceros, tijera, grapadora) y materias primas (harina sin gluten, margarina, huevo, sal , agua, aceite de maíz, queso blanco, envases para la venta).
        
        Tierra: Se cuenta con una planta física con todos los factores de producción requeridos para elaborar los tequeños gluten free.
      - El proceso productivo:
        
        Define
        
        Cómo se produce el bien:
        1) Compra de materia prima.
        2) Se mezcla la harina, huevo, mantequilla y sal en un recipiente. Agregar agua tibia y amasar hasta tener una consistencia suave y elástica.
        3) Se estira la masa hasta que quede delgada y se cortan tiras de 2 cm de ancho.
        4) Cortar el queso en tiras pequeñas y enrrollarlo con las tiras de masa hasta que esté compacto.
        5) Freirlos los tequeños durante 5 minutos.
        6) Empaquetado de los tequeños encargados.
        7) Coordinación con empresa de envíos.
        8) Entrega al cliente.
  - - - Microlocalización: Distrito de Sabanilla, sin embargo se van a hacer entregas en los alrededores de dicho distrito y en la provincia de San José.
      - Macrolocalización: El Gran Área Metropolitana