Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Taigna temperatuur - Coggle Diagram
Taigna temperatuur
Taina temperatuuri sõltub
Segamisaja pikkusest
Mikroorganismide elutegevust
Taignasegamismasinas kiirusest
Käärimisintensiivsus
Happete tekkimine taignas
Konsistentsis
Jahu turdumine
Fermentide toime jahu koostisosadele
Ülemäära sooja taina valmistamine
Vormimisel võib tekkida taignale kile
Tooted on kuplitaolise kuijuga
Väiksed lõhesid äärtes
Taigen on raskesti venitatav
Sisu on ebaühtlane
Liiga jahedalt valmistatud tainal
Võib esineda vigu toote kvaliteedis
Taignas ei tudru jahusakesed vajalikul määral
Tuleb pikendada käärimisega
Kleepuv ja vedel taigen
Tuleb lisada pärm käärimise parandamiseks
Käärib liiga aeglaselt
Taina temperatuuri mõjutab
Fermentide tegevust
Kleepaine kvaliteet
Maitse võib olla mage
Jahu paisumist
Toote sisu on pude
Taina valmistamise optimaalne temperatuuur
24-28°C, sest tunduvalt kõrgem või madalam temperatuur kutsub esile defektid küpsetatud tootes