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Uso de pectinas en la elaboración de mermeladas merme - Coggle Diagram
Uso de pectinas en la elaboración de mermeladas
Ingredientes
1kl fruta verde
750gr azúcar refinada
3gr ácido cítrico
30gr pectina
Utensilios
Cazuela
Frascos
cacerola
Fruta
Cubos o trozos de 1cm
Ponemos en cazuela
Azúcar
Vertemos la mitad con la fruta
Mezcla de otra mitad con
ácido cítrico
Pectina
Pasos
Tener la fruta picada y colocarla al fuego con mitad de azúcar
Mover la mezcla hasta que de evapore el agua de la fruta (10-15min)
Lista integrar la demás azúcar con la pectina y ácido cítrico en forma de lluvia
Seguir moviendo hasta que se vea el fondo de la cazuela
Ya lista, embazar al vacío en frascos esterilizados y dejar enfriar a temperatura ambiente
Tiene una caducidad de 6 meses
Pectina
Hidrato de carbono
Formado por diferentes monosacáridos
Polisacárido
Heteropoliasacárido
Gelificante
