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METODOS DE ENCUESTAS MAS UTILIZADOS
Método de valoración visual
Variable del procedimiento de registro de alimentos
La obtención de datos dependerá de la variabilidad de la ingestión
útil
Útil durante la vigilancia de comedores escolares o industriales
limitación
da pocos resultados
Método de pesadas y medidas
basado en el registro directo de peso o volumen de los alimentos ingeridos por periodos
evalúa la ingesta servida con la consumida
util
personas con analfabetismo
método de los mas precisos
Método de riesgo dietético
se basa en la relación de la dieta con la carencia o enfermedad a través de cuestionarios
alimentos a evaluar: café, sal, azúcar, carnes, fibra)
cuestionarios simplificados en base a comportamiento y composición de los alimentos
útil
clínica como estudio epidemiológico
limitación
factores genéticos, composición corporal, otra enfermedades
Método de dieta habitual
problemática alimentaria en poblaciones de riesgo nutricional
3 sectores a evaluar
identificación de casos estudiados
aspectos generales de la vivienda
información dietética
Método de recordatorio de un día
registro de los alimentos consumidos el día anterior
se puede realizar en varias épocas del año
empleo de fotos o modelos de alimentos semejante a porciones reales
útil
determinar patrones alimentarios
evaluar el efecto de dietas provenientes de subsidios, educación, y otros
brinda información para definir la canasta básica
limitación
sujeto a la memoria del entrevistador
los datos de un día no representan una dieta
puede haber sesgos en las cantidades consumidas
Método de frecuencia de consumo de alimentos
basada en una lista de alimentos y una relación de frecuencia de consumo
útil
método fácil y rápido. corrobora la información obtenida con otros métodos de evaluación
limitación
difícil estimación de tamaño adecuado de porciones
MST (cribado universal de la malnutrición)
valoración completa y rápida de la desnutrición
criterios que incorpora
peso y talla actuales, IMC
adelgazamiento no deseado
efecto de enfermedades agudas en la ingesta nutricional durante <5 días
en base a la puntuación se determina el riesgo global de nutrición
NRS (cribado para pacientes medico quirúrgicos hospitalizados)
contiene los componentes nutricionales del MUST
parámetros de cribado
% de perdida de peso reciente
IMC
gravedad de al enfermedad,
edad >70
problemas con la ingesta
MVN (mini valoración nutricional)
método rápido y fiable de cribado en poblaciones de sujetos mayores con carácter subagudo y ambulatorio
parámetros de cribado
ingesta dietética reciente
adelgazamiento reciente
movilidad
patologías agudas recientes
problemas neuropsicológicos
IMC
