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la restauration collective, Restauration collective = axe de…
la restauration collective
Commande publique
Agit sur
Politique d'achat
Politique sociale
Politique agricole
ETC
Important levier sur la production durable du territoire via la commande publique
Qualité des repas en restauration hospitalière & EHPAD a grandement améliorer
Restauration scolaire en amélioration MAIS manque de prise en compte des inégalités financières
R. médico-sociale
R. d'entreprise
Restauration scolaire
R. pénitentiaire
ETC
Publique
Privée
Diversité des acteurs responsables
Programme européen de recherche Lascaux (Nantes)
le droit alimentaire fonction de :
Développement durable
Commerce international
Sécurité alimentaire
Restauration collective = axe de transversalité
Observatoire de la restauration collective locale et durable
Gestion directe, confiée ou mixte
influence la marge de manœuvre sur l'approvisionnement local de qualité