Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Organización Administrativa - Coggle Diagram
Organización Administrativa
Manejo de las ordenes de servicio de banquetes
Son autorizaciones para la prestación de un servicio, se deben hacer por un medio escrito y la mayoría de estas órdenes tienen original y copias que son enviadas para las áreas de producción, de contabilidad y para quien toma el pedido.
Debe de contener:
• Quién es la persona responsable de su emisión
• Estado de la reserva
• Fecha de la misma
• Empresa organizadora
• Dirección, persona y datos de contacto (teléfono, e-mail)
• Fecha del evento
• Tipo del evento
• Quién es la persona responsable de su emisión
• Estado de la reserva
• Fecha de la misma
• Empresa organizadora
• Dirección, persona y datos de contacto (teléfono, e-mail)
• Fecha del evento
• Tipo del evento
• Columna de precios unitarios
• Columna de precios totales
• Sello y firma del hotel
• Confirmación del cliente
La comanda
Es el nombre con que comúnmente se llama en el ámbito gastronómico y hotelero al formato donde se transcriben las órdenes de pedido del cliente.
La cuenta
Es el valor total de los alimentos, bebidas y servicios que una persona o grupo de personas han consumido en un restaurante, bar o entidad a fin.
Elaboración de la cuenta
Es indispensable una constante y directa comunicación entre el personal de caja y el personal de servicio para evitar errores que puedan afectar el servicio.
Pago de la cuenta
Es la última etapa de la secuencia del servicio e incidir en la confianza de sus clientes, la calificación de su desempeño y para el negocio es importante porque se aprecian los ingresos y la posibilidad de futuros consumos.
Ética en el servicio
Responde a dos aspectos fundamentales:
Una obligación de carácter moral que es propia del individuo, es decir, la conciencia que debe tener el servidor de que sus actos debe adecuarlos a normas de conducta identificados con aspectos de responsabilidad, cumplimiento y honestidad.
Conlleva la aplicación de sanciones para el evento de que en el ejercicio de su cargo violente o se aparte de las disposiciones constitucionales, legales o reglamentarias que lo hagan acreedor a una sanción.
Está relacionado con la conducta de los funcionarios que ocupan cargos públicos, tales individuos deben actuar conforme un patrón ético, mostrando valores morales como la buena fe y otros principios necesarios para una vida sana en la sociedad.
Un profesional que desempeña una función de servicio debe ser capaz de
Pensar estratégicamente
Cooperar
Innovar
Aprender y desaprender cuando sea necesario
Desarrollar formas más efectivas de trabajar