Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
HACC, Promueve la implementación, Asociados, Establece - Coggle Diagram
Auditorias
Fábricas de alimentos dentro del proceso de implementación Haccp
ASEGURAMIETO DE [CALIDAD]
FABRICAS DE ALIMENTOS
DEFICINONES
Son palabras técnicas que se deben manejar dentro la implementación de la Haccp
Acción o Medida Preventiva
Autoridad Sanitaria
Auditoria
BPM
Controlar
Certificar
Otras
Plan HACCP
Realiza los análisis reales y potenciales
Cadena Alimentaria hasta el Consumo
Determina los PCC
Establece los limites criticos
Sistema de Monitoreo PCC
Acciones correctivas para los PCC no Controlados
Registro de Plan Operativo Haccp
Procedimientos verificación y seguimiento
Aseguramiento del plan HACCP
Los Prerrequisitos son
BPM
Programa Capacitación
Programa Mantenimiento Preventivo
Areas - Instalaciones
Programa de Calibración Equipos
Programas de Saneamiento
Limpieza y Desinfección
Manejo de Residuos
Control de Plagas
Abastecimiento de Agua
Programa de Control de Proveedores y Materias Primas
Programa de Planes de Muestreo
Programa de Trazabilidad de Materias Primas y Producto Terminado
CONTENIDO PLAN HACCP
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
PLANO DE LA EMPRESA
Indique Ubicación , arreas e instalaciones
Flujo de Procesos
Procesos
Personal
DESCRIPCCION DEL PRODUCTO
Ficha Ténica
Identificación del Producto y Materia Prima
Presentación
Vida Util
Condiciones de los Alimentos
Forma de consumo
Consumidores Potenciales
Instrucciones Especiales
Manejo
Consumo
Características
Organolepticas
Físico - Químicas
Microbiologicas
Material de Empaque
Diagrama de flujo
Cada Producto
Descripción de las etapas
Descripción PPC Frente a la Inocuidad
Fábrica
Exterior
Descripción de limites Críticos PCC
Limites de aceptabilidad
Seguridad del Producto
Criterios de aceptabilidad
Parámetros Observados
Descripción de Proceso
Frecuencia
Monitoreo
Acciones Correctivas Previstas
Descripción sistema de verificación del Plan Haccp
Registro y Documentación Haccp
Implementación del sistema Haccp
Visita de VERIFICACION del Plan HACCP
Recibir la solicitud
Tiene 60 días hábiles para la visita
:
Utilización indebida del sello de certificación
La vigilancia de CERTIFICACION tiene dos años
Certificación del INVIMA
Modificaciones y requisitos
Notificación
Incentivo sello de certificación
Apoyo
Integridad
Capacitación
Promueve la implementación
Asociados
Establece
