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A próxima transição da proteína - Coggle Diagram
A próxima transição da proteína
Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU
Segurança Alimentar
Sustentabilidade alimentar
Mudanças climáticas
Padrões alimentares
Produção de proteína
3 principais impactos
Aceleração do ciclo do carbono
Aceleração do ciclo do nitrogênio
Impactos na biodiversidade terrestre
Impactos na biodiversidade aquática
Mudanças climáticas
Saúde
Perda de biodiversidade
Impactos na sustentabilidade
Desmatamento severo
Compactação, erosão e deterioração dos solos
Interesses governamentais, industriais e dosconsumidorres
O PAPEL CENTRAL DA PROTEÍNA
Sistema de produção
S.I. de proteína animal requer de 10-1000 vezes mais água que para a proteína de origem vegetal
Agricultura de subsistência
Intensivo X Extensivo
Inclusão de pequenos produtores por empresas multinacionais
Perda de 85% na conversão de PV → PA
Apropriação de recurso (terra e água) → Aumento de conflitos
Consumo de 150-200% dos valores recomendados.
Impacto ambiental
Cenário futuro
↑60% na demanda de alimentos - 2050
O ↑ da urbanização resulta em ↑ produtos de origem animal na dieta
No último milênio:
Safra → Demanda
↓ Produtividade
↑ Preços
↑ 70-90% - 2030
Conflitos e migrações
Pode reduzir os desperdícios
Reduzir o consumo de produtos de origem animal
Proteína animal X Proteína Vegetal
A desnutrição protéica é a principal causa de morte em crianças <5 anos.
Fome acontece principalmente em países em desenvolvimento
Insegurança alimentar não deve ser subestimada em países desenvolvidos
Doenças zoonóticas emergentes
Uso indiscriminado de antibióticos
Bem-estar animal
Crescimento populacional
Migração e urbanização
Mudanças na dieta
↑ consumo de produtos de origem animal
Alimentos processados
DCNT
PRIORIDADES DE TRANSIÇÃO DA DIETA OCIDENTAL
Reduzir o consumo excessivo de PTN
Reduzir o consumo excessivo de calorias
Reduzir o desperdício de alimentos em casa
Substituição de proteína de origem animal por proteína de origem vegetal
Dupla transição de proteínas no mundo
Economias em expansão ↑ consumo de produtos de origem animal
Países ocidentais, lenta ↓ do consumo de produtos de origem animal
CONSUMIDORES
A maioria ainda não está preparada para fazer essa mudança
É simples? :red_cross: Não! :red_cross:
Depende da dieta, do prato, ingrediente ou individual
A chave é reduzir as refeições centradas na carne!
Dieta Nórdica
Mudança individual ou mudança sociocultural
"Flexitarista"
Carne orgânica ou Caipira
:explode: Análogos de carne e laticínios estão com forte ascensão porém a redução do impacto ambiental é limitada :recycle:
RECOMENDAÇÕES ESTRATÉGICAS
↑ Conscientização sobre os impactos da proteína de origem animal para o meio ambiente
Argumentos de saúde e sustentabilidade não são suficientes para os consumidores
Abordagem regional
Estratégias mistas e opções flexíveis
Respeitar e individualidade, fazendo modificações com equilíbrio e moderação
Alfabetização sobre proteínas
RECOMENDAÇÕES FINAIS
O consumo de alimentos não tem impacto somente na saúde humana, mas também enormes impactos na ecologia, economia e sociedade.
Precisamos moderar nosso consumo de carne
As dietas não precisam ser vegetarianas, o que pode ser feito é uma proporção de proteína animal e vegetal na dieta