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2. Buenas Prácticas de Higiene (BPH) - Coggle Diagram
2. Buenas Prácticas de Higiene (BPH)
EL SER HUMANO COMO FUENTE DE CONTAMINACIÓN
Las personas que manipulan alimentos son una de las principales
fuentes de contaminación.
La piel, las manos, la nariz, la boca, los oídos y el pelo son partes del cuerpo humano a las que se debe prestar especial atención
cuando se manipulan alimentos.
LAVADO DE MANOS
Cuando se cambie de actividad.
Después de tocarse el pelo, nariz, boca, etc.
Después de utilizar los servicios higiénicos.
Después de manipular alimentos crudos como carne, pollo, pescado, huevos
u otros alimentos potencialmente peligrosos.
Antes de comenzar el trabajo.
Después del contacto con animales.
Después de manipular basuras, dinero, útiles de limpieza o compuestos
químicos.
INFORMACION AL SUPERIOR
Síntomas de enfermedad, como vómitos, diarrea, supuración de oídos, mucosidad nasal, tos o los ojos llorosos, y no debe entrar en contacto con los alimentos hasta la curación total o hasta que deje de eliminar gérmenes.
BUENA PRACTICA DE ELABORACION
MANTENIMIENTO EN EL CLIENTE
CONSERVACION
COCINADO
REGENERACION
PREPARACION
EMPLATADO Y SERVICIO
RECEPCION Y ALMACENAMIENTO
EDUCACION Y HABITOS DE HIGIENE
INFORMAR
LLEVAR ROPA ADECUADA
LIMPIEZA EN UTENCILIOS
LIMPIEZA PERSONAL
AREA DE TRABAJO DESPEJADA