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5 CLAVES PARA LA INOCUIDAD
2 Separe alimentos crudos y cocinados
Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillas o tablas de cortar, para
manipular carne, pollo y pescado y otros alimentos crudo
Conserve los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre
crudos y cocidos
Separe siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer
3 Cocine completamente
Hierva los alimentos como sopas y guisos para asegurarse que ellos alcanzaron 70°C (158°F)
Para carnes rojas y pollos cuide que los jugos sean claros y no
rosados. Se recomienda el uso de termómetros
Cocine completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y pescado
Recaliente completamente la comida cocinada
CONOCIMIENTO = PREVENCIÓN
1 Mantener la limpieza
Lávese las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la
preparación
Lávese las manos después de ir al baño
Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de
alimentos
Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, mascotas y de otros
animales (guarde los alimentos en recipientes cerrados)
5 Use agua y materias primas seguras
Seleccione alimentos sanos y frescos
Para su inocuidad, elija alimentos ya procesados, tales como leche pasteurizada
Use agua tratada para que sea segura
Lave las frutas y las hortalizas, especialmente si se comen crudas
o utilice alimentos después de la fecha de vencimiento
4 Mantenga los alimentos a temperaturas seguras
Refrigere lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecibles (preferiblemente bajo los
5°C (41°F))
Mantenga la comida caliente (arriba de los 60°C (140°F))
No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas
No guarde comida mucho tiempo, aunque sea en la heladera.
