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ASPECTOS MICROBIOLOGICOS, INTEGRANTES - Coggle Diagram
ASPECTOS MICROBIOLOGICOS
CLASIFICACION
BACTERIAS
TAMAÑO MICROSCOPICO
MICROORGANISMO CON ESTRUCTURA CELULAR EUCARIOTA
HONGOS
MICROORGANISMO CON ESTRUCTURA CELULAR EUCARIOTA
UNICELULAR O PLURICELULARES
AGENTES MICROBIOLOGICOS
INDICADORES Y PATOGENOS
MICROORGANISMOS DE VIDA UTIL
VIRUS
MICROORGANISMOS SUBCELULARES
COMPORTAMIENTO: PARASITOS, INTRACELULARES EXTRICTOS
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
SE DA CUANDO DOS O MAS PERSONAS SUFREN UNA ENFERMEDAD SIMILAR DESPUES DE INGERIR UN MISMO ALIMENTO
PUEDEN GENERARSE O MANIFESTARCE A TRAVES DE:
AGUA CONTAMINADA
INFECCIONES TRANSMITIDAS A TRAVES DE UN ALIMNETO
SEÑALES MAS COMUNES DEL DETERIORO
APARICION DE MOHOS
DETERIORO PROFUNDO
OLOR ANORMAL
DECOLORACION
PRODUCCION DE LIMO
RANCIDEZ
SABORES DIVERSOS
PRODUCCION DE OLORES Y SABORES
ALTERACIONES DEPENDEN DE:
DE LA TEMPERATURA
HUMEDAD RELATIVA DE LA CAMARA
NUMERO Y TIPO DE MICROORGANISMOS
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Y MANEJO
CONCEPTO
MICRO=PEQUEÑO ; BIO=VIDA ; LOGIA=ESTUDIO
MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS
LOS ALIMENTOS VEHICULOS DE:
INFECCIONES
INTOXICACIONES
LOS MICROOGANISMOS ALTERAN LOS CONSTITUYENTES DE LOS ALIMENTOS
ESTABILIZAN SU MAYOR DURACION
PROPORCIONAN COMPUESTOS QUE CONFIEREN SABORESCARACTERISTICOS
SE AGRUPAN EN 3
INCKUYE MICROORGANISMOS DE RIESGO INDIRECTO BAJO (INDICADORES)
INCORPORA MICROORGANISMOS DE RIESGO DIRECTO
MICROORGANISMOS QIE NO IMPLICAN RIESGO PARA LA SALUD PERO SI PARA LA VIDA UTIL DEL PRODUCTO
MICROORGANISMOS EN BIOTECNOLOGIA
BIOLOGIA MOLECULAR
FARMACOS
ANTICUERPOS
GENETICA
EN LA ANTIGUEDAD EL HOMBRE RECURRIRA A LA FERMENTACION PARA FABRICAR BEBIDAS ALCOHOLICAS
EMPLEABAN DE MANERA EMPIRICA, LA FAMILIA DE AGENTES BIOLOGICOS
LA LEVADURA FUE RECONOCIDA COMO FERMENTADOR EN 1856 POR LUIS PASTEUR
EL RESPONSABLE EN RESOLVER EL FRACASO DE LA FERMENTACION DE ALCOHOL
PROBO QUE LAS CELULAS VIABLES DE LEVADURAS CAUSAN LA FERMENTACION
EN LA PREPARACION DE: PAN, VINO,CERVEZA O SAKE HASTA EL SIGLO XIX
MICROOGANISMOS
ANTONY VAN LEEUWENHOEK: REALIZO SUS PRIMERAS OBSERVACIONES Y DESCRIPCIONESM DE LOS MICROORGANISMOS
CIENCIA QUE RECIEN FUE CREADA: MICROBIOLOGIA
ORIGINADO HACE 4000 MILLONES DE AÑOS
INTEGRANTES
IVAN QUINO CORI
TTE. ING. VLADIMIR ROCHA GONZALES
GUNNAR DANIEL TENORIO MAMANI