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H. A., APPCC HACCP - Coggle Diagram
H. A.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Limpieza
Desinfección
Etapas
Aspectos
Plan Higienización
PELIGROS
Químicos
Biológicos
Alérgenos
ETAS (Enfermedades de Transmisión Alimentaria)
Cruzados
Zonificación
Físicos
MANIPULACIONES HIGIENICAS
Higiene personal
Elaboración
Envasado
Incidencias
Recepción Materias Primas
Almacenamiento
PRINCIPIOS GENERALES
FOOD DEFENSE
Buenes pradrices
Frende alimentaria
Concepto
SISTEMA APPCC
Temporarización
Prerrequisitos
Principios
Diagramas Flujo
Gestión
Control
APPCC
HACCP
