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Buenas Prácticas de Manufactura
ANTECEDENTES
Surgimiento
Reaccion
Hechos graves
Falta de inocuidad-Alimentos
Eficasia-Alimentos
Pureza -Alimentos
HISTORIA
1968
Sistema OMS
Clasificación
Calidad
Por productos
1975
Requerimientos técnicos
BPM
1967
Primera publicación
Anexo OMS
1948
Primer borrador
Asamblea OMS
1992
Objetivo
Comercio internacional
PRIMEROS ANTECEDENTES
1906 en USA
Relacionan
Aparición
LIbro "La Jungla" de Upton Sinclair
Novela
Describe
Condiciones de trabajo imperantes
industria frigorífica
Chicago
Consecuencia
Reducción del 50 %
Consumo de carne
CAMPO DE APLICACIÓN
Fábricas y establecimientos
Proceso de alimentos
Utensilios
Equipos
Personal manipulador de
alimentos
Autoridades sanitarias
Alimentos y materias primas para alimentos.
Actividades de vigilancia y control
Exportación
Importacón
almacenamiento
Fabricación
procesamientO
preparación
Transporte
Comersalización de alimentos
materias primas para alimentos
Distribución,
Envase,
IMPORTANCIA
Genera para
Los consumidores
Calidad
Seguridad
El proceso productivo
Sistema
Preventivo
De control
DEPENDENCIA DE LA APLICACION
Primero
Conocimiento
Experiencia
Calificación adecuada
Segundo
Responsabilidades definidas
Tercero
Adiestramiento continuo
Cuarto
Higiene personal
Quinto
Compromiso
Con cumplimiento
De BPM
GRUPO 1
INTEGRANTES:
Callisaya Mamani Joel Efrain
Rosas Villca Kevin Kenny
Soria Aranibar Edmundo Aldair
Churata Chavez David Alfredo
Huanca Blanco Glendy Nicole
