Hepatocitos desaminan (eliminan el grupo amino, NH2) de los aminoácidos, de manera que pueden utilizarse en la producción de ATP o ser convertidos en hidratos de carbono o grasas.
Sintetizan la mayoría de las proteínas plasmáticas, como la alfa y beta globulinas, la albúmina, la protrombina y el fibrinógeno.
Algunas corresponden a factores de coagulación, después de una hemorragia el hígado restituye las proteínas plasmáticas en cuestión de días a semanas
Las inmunoglobulinas no se sintetizan en el hígado
