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Grupos metabolitos
Se agrupan en cuatro clases principales
Terpenos
Pueden ser metabolitos
primarios y secundarios
Entre los metabolitos
primarios se encuentran hormonas (giberelinas, ácido abscísico y citoquininas), carotenoides, clorofilas y plastoquinonas (fotosíntesis), ubiquinonas (respiración) y
esteroles (de gran importancia en las estructura de membranas)
Suelen ser insolubles en agua y
derivan todos ellos de la unión de
unidades de isopreno (5 átomos de C)
los terpenos se clasifican por el
número de unidades de
isopreno (C5) que contienen:
los de 15 C tienen tres unidades de
isopreno y se denominan sesquiterpenos
y los de 20 C tienen cuatro unidades C5 y
son los diterpenos
los terpenos de 10 C contienen
dos unidades C5 y se llaman monoterpenos;
Los triterpenos tienen 30 C
os tetraterpenos tienen 40 C
Se sintetizan a partir de metabolitos primarios por dos rutas
la del ácido
mevalónico
la ruta del metileritritol fosfato (MEP)
Muchas plantas (limón, menta, eucalipto o tomillo) producen mezclas de
alcoholes, aldehídos, cetonas y terpenoides denominadas aceites esenciales,
Los terpenos de mayor tamaño son los TETRATERPENOS y POLITERPENOS, entre
los que se encuentran los carotenoides (tetraterpenos) y los hidrocarburos de
alto peso molecular caucho y gutapercha (politerpenos o poliisoprenoides).
proporcionan el olor y el sabor característico de las plantas
La principal función de los esteroles en plantas es formar parte de las
membranas y determinar su viscosidad y su estabilidad.
Compuestos fenólicos
Cumarinas, flavonoides, lignina y taninos
comprende desde moléculas sencillas
como los ácidos fenólicos hasta polímeros
complejos como los taninos y la lignina
Los ácidos cinámico y cumárico, así como sus derivados, son compuestos
fenólicos simples llamados fenilpropanoides por contener un anillo de benceno (C6) y
una cadena lateral de tres carbonos (C3)
Existen dos rutas básicas
implicadas en la biosíntesis de
compuestos fenólicos
la ruta del ácido siquímico
es responsable de la biosíntesis de la mayoría
de los compuestos fenólicos de plantas
la ruta del ácido malónico
es una fuente importante de fenoles
en hongos y bacterias, pero es poco
empleada en plantas superiores.
La mayoría de los compuestos fenólicos derivan de la fenilalanina. Esta ruta está presente
en plantas, hongos y bacterias, pero no en animales.
Entre los compuestos fenólicos también se encuentran
los derivados del ácido
benzoico
los flavonoides
Los taninos
práctica de utilizar
extractos vegetales para convertir
la piel animal en cuero
Existen dos
categorías:
taninos condensados
taninos hidrolizables
Alcaloides
son una gran familia de más de 15.000
metabolitos secundarios
que tienen en común tres características:
contienen al menos un
átomo de nitrógeno en la molécula
exhiben actividad biológica
son solubles en agua
En humanos, los alcaloides generan respuestas fisiológicas y psicológicas la
mayoría de ellas consecuencia de su interacción con neurotransmisores
A dosis altas,
casi todos los alcaloides son muy tóxicos.
A dosis bajas tienen un alto valor terapéutico como relajantes musculares, tranquilizantes, antitusivos o analgésicos.
El opio es quizá uno de los primeros alcaloides conocidos, el exudado (látex) de
la cápsula inmadura de Papaver somniferon.
Este exudado contiene una mezcla de más
de 20 alcaloides diferentes entre los que se encuentran la morfina y la codeína.
Ambos alcaloides pertenecen a un
grupo denominado alcaloides isoquinolínicos
que sintetizan a partir de la reticulina
La heroína es un alcaloide
semisintético formado por
acetilación de la morfina
Glicósidos
Su nombre hace referencia al enlace
glicosídico que se forma cuando una
molécula de azúcar se condensa con
otra que contiene un grupo hidroxilo.
Existen tres grupos
glicósidos cardiacos
son semejantes a las saponinas
esteroideas, pero su estructura contiene
una
lactona
glicósidos cianogénicos
son compuestos nitrogenados, que no son tóxicos
por sí mismos pero se degradan cuando la planta es
aplastada liberando sustancias
volátiles tóxicas como cianuro de hidrógeno (HCN).
saponinas
triterpenoides o esteroides que contienen
una o más moléculas de azúcar en su
estructura.
glucosinolatos
se degradan y desprenden sustancias volátiles responsables del aroma, el olor y el gusto de condimentos como la mostaza y de vegetales como el repollo, brócoli o coliflor