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RDC 216 - Coggle Diagram
RDC 216
Suas definições englobam
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Contaminantes (agentes/substâncias de origem biológica, química ou física)
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Alimentos preparados (manipulados e preparados pelos serviços de alimentação, podendo ser expostos à venda ou não)
Alimentos cozidos que sejam mantidos refrigerados, congelados ou à temperatura ambiente, podendo precisar ou não de aquecimento antes do consumo
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Incluindo alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos para o consumo
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Oferece uma guia de boas práticas para serviços de alimentação, incluindo os segmentos de:
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Matérias-primas, ingredientes e embalagens
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Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios
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Edificação, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios
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Foi publicado em 15 de Setembro de 2004, considerando as necessidades de:
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Elaboração de requisitos higiênico-sanitários gerais para serviços de alimentação aplicáveis em todo território nacional
Constante aperfeiçoamentos das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população
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