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L'INDUSTRIA MOLITORIA - Coggle Diagram

- - - - Pasta secca
        
        Costituisce i 3/4 del consumo totale di pasta, ed è così chiamata perché è caratterizzata dall'assenza di acqua e per la produzione viene usato grano duro
      - Pasta fresca
        
        Per la sua produzione viene usato grano tenero ed è ricca di acqua
    - - 2 Trafilatura
        
        L'impasto è forzato attraverso dei fori sagomati in bronzo
      - 3 Confezionamento
      - 1 Impasto
  - - - Ci sono diversi passaggi
        
        3 Formatura
        
        L'impasto viene suddiviso e dotato di una forma
        
        4 Cottura
        
        Avviene in forni elettrici a circa 180-275 °C
        
        2 Lievitazione
        
        L'impasto viene lasciato lievitare a 30 °C
        
        5 Raffreddamento
        
        Il pane viene lasciato raffreddare a temperatura ambiente
        
        1 Impasto
        
        Gli ingredienti vengono mischiati tra di loro
        
        6 Confezionamento
        
        Il pane viene confezionato e quindi distribuito
  - - - Farina, termine usato per indicare quella derivata dal grano tenero e utilizzata nell'industria del pane e nella pasticceria
      - Semola, derivata dal grano duro e utilizzata per la produzione della pasta