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台式炒麵 - Coggle Diagram
台式炒麵
食材
做法
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- 將金鉤蝦泡水、乾香菇泡水後，金鉤蝦切末，乾香菇切絲
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- 熱鍋，放少許的油爆香金鉤蝦、香菇、蒜末、紅蔥頭，接著放入紅蘿蔔絲拌炒
- 等紅蘿蔔絲的紅色炒出來之後，放入洋蔥絲炒軟
- 另起一鍋，水煮沸之後加入桂格機能燕麥麵，煮三分鐘後撈起
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- 將桂格機能燕麥麵放入，加醬油膏、鹽、烏醋調味後即可起鍋
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歷史
炒麵在清朝末期傳入美國，美式英語有一個詞彙「Chow mein」，即為炒麵，出自台山話發音chāu-mèing，但ng在英語中演變成n。歐美國家中餐館的「炒麵」比日本炒麵粗，配菜也粗大，油少湯多，也是用碟子裝。另有一道類似的食品「撈麵」。值得一提的是此道食物在香港是用湯焯熟廣東蛋麵，不是炒麵，瀝乾湯水後放碟上再撈，如蠔油撈麵、薑蔥撈麵、蝦子撈麵、牛腩撈麵、豬手撈麵、雲吞撈麵、豉油王撈麵、廣東炸醬撈麵等，通常都會有一小碗上湯另上的。撈麵是一種經濟實惠的小吃，一些不重視午餐的美國人常常光顧作為中午的工作餐或是晚餐。
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