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台式炒麵 - Coggle Diagram
台式炒麵
食材
做法
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- 將金鉤蝦泡水、乾香菇泡水後,金鉤蝦切末,乾香菇切絲
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- 熱鍋,放少許的油爆香金鉤蝦、香菇、蒜末、紅蔥頭,接著放入紅蘿蔔絲拌炒
- 等紅蘿蔔絲的紅色炒出來之後,放入洋蔥絲炒軟
- 另起一鍋,水煮沸之後加入桂格機能燕麥麵,煮三分鐘後撈起
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- 將桂格機能燕麥麵放入,加醬油膏、鹽、烏醋調味後即可起鍋
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歷史
炒麵在清朝末期傳入美國,美式英語有一個詞彙「Chow mein」,即為炒麵,出自台山話發音chāu-mèing,但ng在英語中演變成n。歐美國家中餐館的「炒麵」比日本炒麵粗,配菜也粗大,油少湯多,也是用碟子裝。另有一道類似的食品「撈麵」。值得一提的是此道食物在香港是用湯焯熟廣東蛋麵,不是炒麵,瀝乾湯水後放碟上再撈,如蠔油撈麵、薑蔥撈麵、蝦子撈麵、牛腩撈麵、豬手撈麵、雲吞撈麵、豉油王撈麵、廣東炸醬撈麵等,通常都會有一小碗上湯另上的。撈麵是一種經濟實惠的小吃,一些不重視午餐的美國人常常光顧作為中午的工作餐或是晚餐。
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