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QUÍMICA NA COZINHA, CLARA DO OVO É MAIS RICO EM ENXOFRE QUE A GEMA, QUANDO…
QUÍMICA NA COZINHA
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
LIPÍDIOS
PROTEÍNAS
CARBOIDRATOS
AMIDOS
FONTES DE ENERGIA
AÇÚCARES
TODAS as moléculas do carboidrato contêm glicose
Em nosso corpo, TODOS os carboidratos são quebrados em glicose
GLICOSE é uma molécula SIMPLES (monosscarídeo)
Duas moléculas SIMPLES, formam um "açúcar duplo" (dissacarídeos)
Várias moléculas SIMPLES, formam os carboidratos complexos (polissacarídeos)
Exemplo de polissacarídeos
CELULOSE = LIGNINA + HEMICELULOSE + PECTINA
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AMIDOS
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Exemplo de dissacarídeos
MALTOSE = FORMADO POR DUAS MOLÉCULAS DE GLICOSE
LACTOSE = GLICOSE + GALACTOSE
SACAROSE = GLICOSE + FRUTOSE
Exemplos de monossacarídeos
GLICOSE
FRUTOSE
CLARA DO OVO É MAIS RICO EM ENXOFRE QUE A GEMA
QUANDO COZIDO EM TEMPERATURA CORRETA E MAIS PROLONGADA, O OVO NÃO DEIXA CHEIRO
