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西瓜果凍 - Coggle Diagram
西瓜果凍
西瓜果凍材料配方
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- 西瓜剖半，挖出果肉，以蔬果濾汁組打成汁；西瓜盅留著當容器。
- 將西果汁＋果凍粉＋細砂糖，煮滾拌勻，熄火，拌入蜂蜜。
- 倒入西瓜盅，放進冰箱冷藏1 小時，至液體凝固，取出切片即可。
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文獻探討
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果凍
果凍種類:
洋菜粉
洋菜粉是從藻類中的紅藻提煉出來的, 因為紅藻的細胞璧含有多醣類, 可粹取而製成洋菜(Agar), 也就是洋菜粉的由來。
吉利Ｔ（又稱Jelly T）和果凍粉相似，成品質地稍軟，口感介於吉利丁與洋菜成品之間，極適合於用來製作果凍。
吉利丁又分為粉狀及片狀，粉狀吉利丁在使用前必須先浸泡於5倍的冷水中，吉利丁片則需浸泡於冰水中泡軟，取出擠乾水份後方可使用。
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