Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
อารมณ์ และปัญหาของผู้บริโภค, แนวโน้มสุขภาพ+ ไม่เเตกต่างจากเดิม - Coggle…
อารมณ์ และปัญหาของผู้บริโภค
กระบวนการจัดการอาหาร
การจัดหา/สถานที่ซื้อ
การเตรียม/สภาวะที่เตียม
การปรุง (สุก/ไม่สุก/กึ่งสุกกึ่งดิบ)
การกิน/วิธีรับประทาน
การกำจัดทิ้ง
ปัจจัยที่มีผลต่อการบริโภค
สภาพเเวดล้อมภายนอก
สภาพสังคม
วัฒนธรรม
การศึกษา
ครอบครัว
สิ่งเเวดล้อม/ภูมิประเทศ
ผลิตภัณฑ์/อาหาร
การเข้าถึงผลิตภัณฑ์
คุณภาพผลิตภัณฑ์
ผู้บริโภค
ชีวภาพ : เพศ อายุ ชาติพันธุ์
กายภาพ : ความพร้อมของร่างกาย
จิตวิทยา : อารมณ์ ความรู้สึก ความเชื่อ นิสัย
การประเมินเกี่ยวกับโภชนาการอาหาร
การสอบถาม/สำรวจพฤติกรรมของผู้บริโภค
Food Frequency Questionnaire = แจกแบบสอบถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภค ความถี่ในการรับประทานให้
ผู้บริโภคทำเดี๋ยวนั้น
Food Recall = ขอให้ผู้บริโภคนึกถึงระยะเวลาที่กำหนด (1 วัน หรือเป็นปี) แล้วขอให้ผู้บริโภคแจ้ง รายละเอียด เกี่ยวกับอาหาร (ข้อเสีย-เป็นการถาม
ย้อนหลัง :arrow_right: ผู้บริโภคจำไม่ได้)
Food Diary = บอกผู้ทดสอบให้รู้ล่วงหน้า-บันทึกอาหารที่รับประทานเเต่ละมื้อในเเต่ละวัน ขนาด
ที่รับประทาน (ข้อเสีย-ผู้ทดสอบอาจปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคจากเดิม)
Calculate HEI/THEI
กินให้ครบหมู่ ไม่ขาดไม่เกิน มาจากหลสยๆเเหล่ง
บอกพฤติกรรมการบริโภคได้ว่าดี/ไม่ดี/เหมาะสมหรือไม่
แนวโน้มที่ส่งผลกระทบต่อการจัดหาอาหาร
แนวโน้มด้านสิ่งเเวดล้อม
ภาวะโลกร้อน+ค.แห้งเเล้ง
การปนเปื้อนสารเคมีในดิน/น้ำ :arrow_right: อาหาร
การปนเปื้อนพลาสติกในดิน/น้ำ :arrow_right: อาหาร
สูญเสียค.หลาหลายทางชีวภาพ
แนวโน้มด้านประชากร
การเติบโตของประชากร
การย้ายไปอยู่ในสังคมเมือง
การจัดการไม่ดี/เหลือทิ้ง
ประชากรผู้สูงอายุเพิ่มขึ้น
ตลาดอาหารผู้สูงอายุ
ต้องการสารอาหารมากขึ้น
ความไม่เท่าเทียมในการเข้าถึงอาหาร
แนวโน้มความต้องการของผู้บริโภค+ประสบการณ์
มีที่มาที่ไป/มีเรื่องราว
รับผิดชอบต่อสิ่งเเวดล้อมยุติธรรมต่อคน
ธรรมชาติ
อร่อย+สุขภาพ
ปลอดภัย+เป็นไปตามมาตรฐาน
สุขภาพ+ไม่เเตกต่างจากเดิม
ไม่ผ่านการปรุงเเต่งมาก
ไม่มี...(วัตถุกันเสีย ไขมัน)
วีเเกน ไม่รับประทานเนื้อสัตว์+ผลผลิตจากสัตว์ เบียดเบียนสัตว์ เบียดเบียนธรรมชาติ
เส้นใยสูง/โปรตีนสูง
super fruit
ลัทธิอาหาร
เเนวโน้มด้านเทคโนโลยี : วัตถุดิบแปลกใหม่ เครื่องจักร กระบวนการผลิต
แนวโน้มสุขภาพ+ ไม่เเตกต่างจากเดิม
ไม่ผ่านการปรุงแต่งมาก
ไม่มี...(วัตถุกันเสีย ไขมัน)
วีเเกน ไม่รับประทานเนื้อสัตว์+ผลผลิตจากสัตว์ เบียดเบียนสัตว์ เบียดเบียนธรรมชาติ
เส้นใยสูง/โปรตีนสูง
super fruit
super fruit