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AGUA
Características
Físicas
3 estados físicos (solido, líquido y gaseoso) incolora, inodora
Químicas
Soluto universal PH: 7 pe: 100oC pc:0oC Sin valor enérgetico
Reacciones Químicas
Floculación Forma Hidratos Ionización Soluble
Se requiere de presencia para las reacciones quimicas
Utilidad para conservar alimentos
Adición de calor
evaporación concentración deshidratación secado
eliminación de calor
refrigeración liofilización congelación
Definición
Sustancia líquida compuesta por dos átomos de Hidrogeno y uno de Oxígeno H2O
Fuente alimenticia
carnes frutas hortalizas
Propiedades funcionales
Solubilidad
3 Estados de la materia
Usos en cocina
escalfar hervir vapor
