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SERVICIO DE ALIMENTOS, Dolly Tejada (2006, image - Coggle Diagram

- - - - Estado nutricional.
- - - - de las propiedades
    - - Entrega al comensal
- - - - planeación estratégica, el ambiente organizaciónal y *la estructura organizacional
        
        Direción de talento humano
        
        Trabajo en equipo
        
        Liberación / empoderamiento
  - - - Concepto, mezcla y plan de mercadeo
      - Investigación del mercadeo
      - Producto (menú)
      - Mezcla de mercadeo
  - - - a) la calidad
        
        control de sanidad
      - b) de la seguridad
        
        evitar y controlar riesgos laborales
      - c) de costos
        
        alimentos, personal y de los gastos en general
        
        productividad del personal
        
        tiempo
      - d) financieros
        
        Estados financieros
        
        Planeación financiera
        
        Presupuestos
- - - - Estándares de compra
      - Políticas de compras
      - Necesidades reales de producto
      - Rutina de compras
      - La ética de compras
  - - - Recepción y Almanamiento
      - Distribución
      - Llevar a cabo
        
        Controles Administrativos
        
        Controles Operativos
        
        Control de BPM (Buenas practicas de Manufactura)
  - - - de
        
        Planeación de la producción
        
        Control de los ingredientes
        
        Determinar los sistemas de producción
        
        Control de la calidad y cantidad de la producción
        
        Control de la productividad del personal
  - - - Producto Primario
      - Producto Secundario
      - Tipos de distribución
      - Relaciones con los usuarios
      - Control la calidad, de los materiales y de la productividad