Elementos que conforma un menú

Tipo

tipo de comida requerida

Tipo de cocina y personal (destreza y equipo con que se cuenta)

Tipo de área de servicio de alimentos y su capacidad en relación con la loza, cristalería, plaqué.

Provisiones

De estación

Balance

De ligero a pesado

Variar la secuencia de preparación de cada entrada

Cambiar salsas y presentación

Asegurarse de que estén en armonía

Aspectos turísticos y legales

Idioma

Debe escribirse en el idioma del país, y además en inglés u otro idioma de fácil compresión. Para que los clientes puedan entenderlo con facilidad. Esto significa que se deben evitar términos poco comunes o desconocidos.

Buena ortografía en todos los idiomas.

Consumidor (demanda):

. Marco legal

Clasificación de la carne: Choice, angus, etc.

Peso y tamaño de la comida: gramaje

Tipo de producto y grado de frescura: orgánicos, hidroponía, etc.

Origen geográfico de la comida

Estilo de preparación: al horno, flameado, a las brasas, etc.

Hábitos de comida y preferencias

Carne (res, puerco, borrego, jabalí, etc.)

Pescados y mariscos

Pollo

Aves de caza (pato, faisán, perdiz, etc.)

Frutas y verduras

Edad promedio del mercado o el segmento de mercado

Factores biológicos como la edad

Factores psicológicos que responde a la pregunta: ¿cuál es el motivo de la visita?

Negocios

Celebración

Romance

Ocio

Nutrición y salud

Factores religiosos como Kosher y Halal.

Factores culturales: alimentos convencionales y no convencionales

Disponibilidad local de las provisiones