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I NUTRIENTI - Coggle Diagram
I NUTRIENTI
MACRONUTRIENTI
GLUCIDI
SONO UNA FONTE DI ENERGIA IMMEDIATA.
1 G DI GLUCIDI CONTIENE 4 KCAL
MONOSACCARIDI
GLUCOSIO
FRUTTOSIO
GALATTOSIO
DISACCARIDI
SACCAROSIO
MALTOSIO
LATTOSIO
POLISACCARIDI
AMIDO
GLICOGENO
CELLULOSA
LIPIDI
NON SONO SOLUBILI IN ACQUA
SI DIVIDONO IN OLI (LIQUIDI) E GRASSI (SOLIDI)
GLI OLI SONO DI ORIGINE VEGETALE
I GRASSI SATURI SONO ALLO STATO SOLIDO
SONO COSTITUITI DA ACIDI GRASSI
ACIDI GRASSI ESSENZIALI: OMEGA 3 E OMEGA 6
FORNISCONO ENERGIA ALL'ORGANISMO SOTTO FORMA DI KCAL.
PROTIDI
SONO FORMATI DA CATENE DI AMMINOACIDI
GLI AMMINOACIDI SONO 20 E SONO UNITI TRA DI LORO DAL LEGAME PEPTIDICO.
GLI AMMINOACIDI ESSENZIALI NON SONO SINTETIZZATI DAL NOSTRO ORGANISMO.
ALCUNE PROTEINE HANNO TUTTI GLI AMMINOACIDI ESSENZIALI: PROTEINE AD ALTO VALORE BIOLOGICO
UOVA, CARNE, PRODOTTI ITTICI, LATTE E DERIVATI
ALCUNE PROTEINE HANNO UN AMMINOACIDO ESSENZIALE CARENTE: PROTEINE A MEDIO VALORE BIOLOGICO
LEGUMI
ALCUNE PROTEINE HANNO DUE O PIÙ AMMINOACIDI ESSENZIALI CARENTI: PROTEINE A BASSO VALORE BIOLOGICO
CEREALI E VEGETALI
STRUTTURA PRIMARIA
SEMPLICE SEQUENZA DI AMMINOACIDI
STRUTTURA SECONDARIA
GLI AMMINOACIDI SONO DISPOSTI A SPIRALE
STRUTTURA TERZIARIA
LA CATENA DI AMMINOACIDI ASSUME UNA FORMA SFERICA
STRUTTURA QUATERNARIA
NASCE DALL'UNIONE DI TRE O PIÙ CATENE
DENATURAZIONE PROTEICA: SEMPLIFICAZIONE DELLA STRUTTURA DELLA PROTEINA, CHE RITORNA ALLA STRUTTURA PRIMARIA.
HANNO UNA FUNZIONE PLASTICA
1 G DI PROTIDI CONTIENE 4 KCAL
MICRONUTRIENTI
VITAMINE
SALI MINERALI
NON FORNISCONO ENERGIA ALL'ORGANISMO