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BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS (I) - Coggle Diagram
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS (I)
Lípidos
Son biomoléculas insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos.
Clasificación
Composición química
Simples: Contienen solo C, H y O.
Complejos: Contienen P y N además de C, H y O.
Comportamiento en la hidrólisis
Saponificables
Si las cadenas tienen enlaces simples, son saturadas.
Tipos
Fosfolípidos
Tienen una cabeza polar que se orienta hacia el medio acuoso y es soluble, y una cola apolar que es insoluble.
Forman las membranas celulares.
Están formados por dos ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado), glicerina y un grupo fosfato.
Ceras
Es el resultado de la esterificación de un ácido graso con un alcohol.
Tienen una gran insolubilidad y debido esto, tienen una función protectora e impermeabilizadora.
Grasas
Están formadas por la unión de un ácido gras y una glicerina.
Se unen mediante una reacción de esterificación que forma un enlace de éster.
las grasas aportan energía, sirven de amortiguación mecánica y ayudan en la regulación térmica.
Están formados por la unión de ácidos grasos y un alcohol.
Micelas
Su exterior está formado por las cabezas , en contacto con el agua y su interior por las colas, en un ambiente sin agua.
Tienen la capacidad de alojar otras moléculas en su interior.
Son esferas en las que hay una coexistencia de una zona soluble y una insoluble.
Si las cadenas tienen uno o más enlaces dobles, son insaturadas.
Los ácidos grasos son moléculas formadas por largas cadenas con un número par de carbonos.
Insaponificables
No poseen ácidos grasos en sus moléculas.
Tipos
Esteroides
Derivan del ciclopentanoperhidrofenanteno y se dividen en varios grupos.
Esteroles
Es el grupo al que pertenece el colesterol.
Es una parte esencial de las membranas celulares.
Es el precursor de las hormonas esteroideas.
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Terpenos
Son propios de las plantas
Forman sustancias coloreadas como la clorofila o los carotenos
Son conocidos como aceites esenciales
Son fundamentales para llevar a cabo la fotosíntesis
Derivan del isopreno.
Funciones
Formar estructuras
Participar en procesos metabólicos
Pigmentos
Provitaminas
Hormonas
Aportar energía
Glúcidos
Desempeñan funciones energéticas y estructurales.
Tipos
Disacáridos
Al formarse el enlace O-Glucosídico, se libera una molécula de agua.
Ejemplos
Lactosa: Está formada por una glucosa y una galactosa. Enzima: Lactasa.
Sacarosa: Está formada por una glucosa y una fructosa. Enzima: Sacarasa.
Maltosa: Está formada por dos glucosas. Enzima: Maltasa.
Están formados por la unión de dos monosacáridos por un enlace covalente denominado O-Glucosídico.
Polisacáridos
Estos no son dulces ni solubles en agua
Función
Almacenar energía mediante el glucógeno en los animales y el almidón en los vegetales ya que almacenan la glucosa hasta que el cuerpo la necesita
Conferir soporte estructural mediante la celulosa en los vegetales y la quitina en los animales
Aportar energía mediante la glucosa
Son polímeros formados por más de dos monosacáridos unidos por enlaces O-Glucosídicos.
Monosacáridos
Cada C se une a un grupo -OH, a otro C y aun H, excepto uno de ellos que posee un grupo carbonilo. Este es el carbono anomérico.
Son dulces y solubles en agua. Al estar disueltos en agua, forman moléculas cicladas.
Están formados por una molécula de 3 a 6 átomos de C.
Ejemplos: ribosa, desoxirribosa, glucosa, galactosa, fructosa...
Son biomoléculas formadas por C, H y O.
Proteínas
Niveles de estructuración
Secundaria: Plegamiento de la cadena de aminoácidos debido a los puentes de H entre estos aminoácidos. No interaccionan las cadenas laterales.
Terciaria: Interacción de los elementos presentes en las cadenas laterales de los aminoácidos. Se producen plegamientos.
Primaria: Secuencia de aminoácidos en orden concreto.
Cuaternaria: Unión de varias cadenas de polipéptidos con estructura terciaria.
Funciones
Transportadora: Se encargan del transporte de moléculas.
Hormonal: Algunas hormonas son proteínas sintetizadas en glándulas endocrinas.
Inmunológica: Algunas proteínas son anticuerpos que forman parte del sistema inmunológico.
Enzimas
Son proteínas que actúan como biocatalizadores. Gracias a ellas, las reacciones tienen lugar millones de veces más rápido.
Las moléculas sobre la que actúan se llaman sustratos y productos a la resultantes de la reacción.
La propiedad fundamental de las enzimas es su especificidad.
Contráctil: Se pueden contraer, son fibrilares y forman parte de los músculos.
Estructural: Forman parte de algunas estructuras celulares o dan elasticidad y resistencia a los tejidos.
Definición
La unión de aminoácidos forma péptidos. A partir de 50 aminoácidos hablamos de polipéptidos
Un aminoácido posee una parte común formada por una grupo amino y un grupo carboxilo unidos a un carbono que a su vez está unido a una cadena lateral que es diferente para cada aminoácido
Son polímeros formados por la unión de aminoácidos.
El enlace peptídico se forma entre el carbono carboxílico de un aminoácido y el nitrógeno del grupo amino del siguiente aminoácido. Esta reacción requiere energía y libera agua.
Cada proteína posee una única estructura tridimensional