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RESOLUCION 2674 DE 2013, Elaborado por: :star: :star: Wilmer Alexander…

- - - - Todas las materias primas e insumos para
        la fabricación asi como las actividades de fabricación, preparación,
        procesamiento envasado y almacenamiento deben cumplir con los requisitos
        descritos en este capítulo para garantizar la inocuidad del alimento.
    - - :explode:Las materias primas e insumos para las
        actividades de fabricación, preparación,procesamiento, envase y almacenamiento
        de alimentos deben cumplir con los siguientes requisitos:
        
        :explode:Las materias primas se someterán a la limpieza con agua potable u otro medio
        adecuado de ser requerido
        
        :explode:Los depósitos de materias primas y productos terminados ocuparán espacios
        independientes
        
        :explode:Toda materia prima debe poseer una ficha técnica la cual debe estar a
        disposición de la autoridad sanitaria competente cuando ésta lo requiera.
        
        :explode:Las materias primas conservadas por congelación que requieren ser
        descongeladas previo al uso deben descongelarse a una velocidad controlada
        para evitar el desarrollo de microorganismos y no podrán ser recongeladas
        
        :explode:Las zonas donde se reciban o almacenen materias primas estarán separadas
        de las que se destinan a elaboración o envasado del producto final
        
        :explode:Las materias primas e insumos deben ser inspeccionados previo al uso,
        clasificados y sometidos a análisis de laboratorio cuando así se requiera,para
        determinar si cumplen con las especificaciones de calidad establecidas al
        efecto.
        
        :explode:La recepción de materias primas debe realizarse en condiciones que eviten su
        contaminación alteración y daños físicos y deben estar debidamente
        identificadas de conformidad con la Resolución 5109 de 2005 o las normas
        que la modifiquen, adicionen o sustituyan
        
        :explode:Las materias primas e insumas que requieran ser almacenadas antes de
        entrar a las etapas de proceso
    - - Los envases y embalajes utilizados para
        manipular las materias primas o los productos terminados deber reunir los
        siguientes requisitos:
        
        Los envases y embalajes deben estar fabricados con materiales tales que
        garanticen la inocuidad del alimento :check:
        
        El material del envase y embalaje debe ser adecuado y conferir una protección
        apropiada contra la contaminación. :check:
        
        No deben haber sido utilizados previamente para fines diferentes que puedan
        ocasionar la contaminación del alimento a contener.
        :check:
        
        Los envases y embalajes que estén en contacto directo con el alimento antes
        de su envase deben permanecer en buen
        estado, limpios :check:
        
        Los envases y embalajes deben almacenarse en un sitio exclusivo para este
        fin en condiciones de limpieza y debidamente protegidos :check:
    - - Las operaciones de fabricación deben cumplir con los
        siguientes requisitos:
        
        :star:Todo el proceso de fabricación del alimento, incluyendo las operaciones de
        envasado y almacenamiento deben realizarse en óptimas condiciones
        sanitarias, de limpieza y conservación y con los controles necesarios para
        reducir el crecimiento de microorganismos
        
        :star: Se deben establecer y registrar todos los procedimientos de control físicos,
        químicos, microbiológicos y organolépticos en los puntos críticos del proceso
        de fabricación
        
        :star:Los alimentos que por su naturaleza permiten un rápido crecimiento de
        microorganismos indeseables deben mantenerse en condiciones tales que se
        evite su proliferación. Para el cumplimiento de este requisito deben adoptarse
        medidas efectivas como:
        
        Mantener los alimentos a temperaturas de refrigeración no mayores de 4°C +/-
        2°C
        
        Mantener el alimento en estado congelado
        
        Mantener el alimento caliente a temperaturas mayores de 60°C (140°F).
        
        Tratamiento por calor para destruir los microorganismos mesófilos de los
        alimentos ácidos o acidificados
        
        :star:Las operaciones de fabricación deben realizarse en forma secuencial y
        continua para que no se produzcan retrasos indebidos que permitan el
        crecimiento de microorganismos
        
        :star: No se permite el uso de utensilios de vidrio en las áreas de elaboración debido
        al riesgo de ruptura y contaminación del alimento.
        
        :star:Se deben tomar medidas efectivas para proteger el alimento de la
        contaminación por metales u otros materiales extraños
        
        :star:Los productos devueltos a la empresa por defectos de fabricación, que tengan
        incidencia sobre la inocuidad y calidad del alimento
    - - Las operaciones de envasado y embalado
        de los alimentos o materias primas deben cumplir con los siguientes requisitos:
        
        El envasado y embalado debe hacerse en condiciones que impidan la
        contaminación del alimento o materias primas
        
        Identificación de lotes. Cada envase y embalaje debe llevar marcado o grabado
        la identificación de la fábrica productora y el lote de fabricación
        
        Registros de elaboración, procesamiento y producción. De cada lote debe
        llevarse un registro,legible y con fecha de los detalles pertinentes de
        elaboración, procesamiento y producción.
        
        Todo producto al momento de salir de una planta de proceso, independiente de
        su destino debe encontrarse debidamente rotulado
    - - Con el propósito de
        prevenir la contaminación cruzada, se deben cumplir los siguientes requisitos:
        
        Cuando exista el riesgo de contaminación en las diversas fases del proceso de
        fabricación el personal manipulador debe lavarse las manos entre una y otra
        operación en el proceso de elaboración, :check:
        
        Cuando sea requerido, se deben implementar filtros sanitarios (lava botas,
        pediluvios o instalaciones para limpieza y desinfección de calzado lava manos
        de accionamiento no manual y toallas desechables o secador de manos aspiradoras de polvo y contaminación, etc.) :check:
        
        Durante las operaciones de fabricación, procesamiento, envasado y
        almacenamiento se tomarán medidas eficaces ppara evitar la contaminación de
        los alimentos por contacto directo o indirecto :check:
        
        Todo equipo y utensilio que haya entrado en contacto con materias primas o
        con material contaminado debe limpiarse y desinfectarse cuidadosamente antes de ser nuevamente utilizado :check:
        
        Las operaciones de fabricación deben realizarse en forma secuencial y
        continua para evitar el cruce de flujos de producción. :check:
        
        Hasta que no se cambien de indumentaria y adopten las debidas precauciones
        higiénicas y medidas de protección :check:
- - - - Todas las operaciones de
        fabricación, procesamiento, envase, embalado, almacenamiento, distribución comercialización y expendio de los alimentos deben estar sujetas a los controles
        de calidad e inocuidad apropiados.
      - Los procedimientos de control de calidad e
        inocuidad deben prevenir los defectos evitables y reducir los defectos naturales o
        inevitables a niveles tales que no representen riesgo para la salud.
    - - Todas las fábricas de alimentos deben contar
        con un sistema de control y aseguramiento de calidad
      - el cual debe ser
        esencialmente preventivo y cubrir todas las etapas de procesamiento del alimento,desde la obtención de materias primas e insumos, hasta la distribución de
        productos terminados,el cual debe contar como mínimo, con los siguientes
        aspectos:
        
        :check:Los planes de muestreo, los procedimientos de laboratorio, especificaciones y
        métodos de ensayo deben garantizar que los resultados sean confiables y
        representativos del lote analizado.
        
        :check:El control y el aseguramiento de la calidad no se limita a las operaciones de
        laboratorio sino que debe estar presente en todas las decisiones vinculadas
        con la calidad del producto.
        
        :check:Documentación sobre planta, equipos y proceso. Se debe disponer de
        manuales e instrucciones guías y regulaciones donde se describen los
        detalles esenciales de equipos
        
        :check:Especificaciones sobre las materias primas y productos terminados. Las
        especificaciones definen completamente la calidad de todos los productos
    - - Todas las fábricas de alimentos que procesen,
        elaboren o envasen alimentos deben tener acceso a un laboratorio de pruebas y
        ensayos, propio o externo. Estos laboratorios deberán cumplir con lo dispuesto en
        la Resolución 16078 de 1985, o la norma que la modifique, adicione o sustituya.
    - - Toda persona
        natural o jurídica propietaria del establecimiento de que trata esta resolución
        deben garantizar la confiabilidad de las mediciones que se realizan para el control de puntos o variables críticas del proceso, para lo cual deben tener implementado un programa de calibración de los equipos e instrumentos de medición, que se
        encuentren relacionados con la inocuidad del producto procesado.
    - - Los
        establecimientos que fabriquen procesen, elaboren o envasen alimentos de alto
        riesgo en salud pública, deben contar con los servicios de tiempo completo de
        personal técnico idóneo en las áreas de producción y control de calidad de
        alimentos
      - parágrafo 1.
        Los establecimientos que fabriquen, procesen, elaboren o envasen
        alimentos de riesgo medio o bajo en salud pública deben contar con los servicios
        de personal técnico idóneo en las áreas de producción y control de calidad de
        alimentos
- - - - Toda persona natural o jurídica propietaria del
        establecimiento que fabrique, procese, envase embale, almacene y expenda
        alimentos y sus materias primas debe implantar y desarrollar un Plan de
        Saneamiento con objetivos claramente definidos y con los procedimientos
        requeridos para disminuir los riesgos de contaminación de los alimentos.
        
        Desechos sólidos. Debe contarse con la infraestructura, elementos, áreas recursos y procedimientos que garanticen una eficiente labor de recolección,
        conducción manejo, almacenamiento interno, clasificación, transporte y
        disposición final de los desechos sólidos, lo cual tendrá que hacerse
        observando las normas de higiene y salud ocupacional establecidas con el propósito de evitar la contaminación de los alimentos
        
        Control de plagas. Las plagas deben ser objeto de un programa de control
        específico, el cual debe involucrar el concepto de control integral, apelando a
        la aplicación armónica de las diferentes medidas de control conocidas
        
        Abastecimiento o suministro de agua potable. Todos los establecimientos de
        que trata la presente resolución deben tener documentado el proceso de
        abastecimiento de agua que incluye claramente: fuente de captación o
        suministro, tratamientos realizados, manejo, diseño y capacidad del tanque de almacenamiento, distribución; mantenimiento, limpieza y desinfección de
        redes y tanque de almacenamiento;
        
        Limpieza y desinfección. Los procedimientos de limpieza y desinfección deben satisfacer las necesidades particulares del proceso y del producto de
        que se trate
- - - - Las operaciones y condiciones de
        almacenamiento, distribución, transporte y comercialización deben evitar: :forbidden:
        
        La proliferación de microorganismos indeseables. :forbidden:
        
        El deterioro o daño del envase o embalaje :forbidden:
        
        La contaminación y alteración :forbidden:
    - - Las operaciones de almacenamiento deben
        cumplir con las siguientes condiciones:
        
        Debe llevarse un control de primeras entradas y primeras salidas con el fin de
        garantizar la rotación de los productos
        
        El almacenamiento de productos que requieren refrigeración o congelación se
        realizará teniendo en cuenta las condiciones de temperatura humedad y
        circulación del aire que requiera el alimento, materia prima o insumo
        
        El almacenamiento de los insumos, materias primas y productos terminados se
        realizará de manera que se minimice su deterioro y se eviten aquellas
        condiciones que puedan afectar la inocuidad
        
        El almacenamiento de los insumos, materias primas o productos terminados se
        realizará ordenadamente en pilas o estibas con separación mínima de 60
        centímetros con respecto a las paredes perimetrales
        
        En los sitios o lugares destinados al almacenamiento de materias primas,
        insumas y productos terminados no podrán realizarse actividades diferentes a
        éstas.
    - - El transporte de alimentos y sus materias primas se
        realizará cumpliendo con las siguientes condiciones:
        
        En condiciones que impidan la contaminación y la proliferación de
        microorganismos y eviten su alteración así como los daños en el envase o
        embalaje según sea el caso.
        
        Los alimentos y materias primas que por su naturaleza requieran mantenerse
        refrigerados o congelados deben ser transportados y distribuidos bajo
        condiciones que aseguren y garanticen el mantenimiento de las condiciones de refrigeracion
        
        Los medios de transporte que posean sistema de refrigeración o congelación,
        deben contar con un adecuado funcionamiento que garantice el mantenimiento
        
        Revisar los medios de transporte antes de cargar los alimentos o materias
        primas, con el fin de asegurar que se encuentren en adecuadas condiciones
        sanitarias.
        
        Los medios de transporte y los recipientes en los cuales se transportan los
        alimentos o materias primas, deben estar fabricados con materiales tales que
        permitan una correcta limpieza y desinfección.
        
        Se permite transportar conjuntamente en un mismo vehículo, alimentos con
        diferente riesgo en salud pública siempre y cuando se encuentren debidamente
        envasados, protegidos y se evite la contaminación cruzada.
        
        Se prohíbe disponer los alimentos directamente sobre el piso de los medios de
        transporte. Para este fin se utilizarán los recipientes canastillas, o implementos
        de material adecuado, de manera que aíslen el producto de toda posibilidad de
        contaminación.
        
        Los vehículos transportadores de alimentos deben llevar en su exterior en
        forma claramente visible la leyenda: Transporte de Alimentos.
    - - Durante las actividades de
        distribución y comercialización de alimentos y materias primas debe garantizarse el mantenimiento de las condiciones sanitarias de éstos. Toda persona natural o
        jurídica que se dedique a la distribución o comercialización de alimentos y
        materias primas será responsable del mantenimiento de las condiciones sanitarias de los mismos
        
        Parágrafo 2. Cuando se trate de alimentos y materias primas que requieren
        congelación, éstos deben conservarse a las temperaturas necesarias de acuerdo
        a las características del producto.
        
        Parágrafo 1. Los alimentos y materias primas que requieran refrigeración durante
        su distribución, deben mantenerse a temperaturas que aseguren su adecuada
        conservación hasta el destino final.
    - - El expendio de alimentos debe cumplir con
        las siguientes condiciones: :check: :check:
        
        Cuando en un expendio de alimentos se realicen actividades de
        almacenamiento, preparación y consumo de alimentos as áreas respectivas
        deben cumplir con las condiciones señaladas para estos fines en la presente
        resolución.
        
        Parágrafo 2. Los productos que se comercialicen en los expendios deben estar
        rotulados de acuerdo con lo establecido en la Resolución 5109 de 2005 o la norma que la modifique, adicione o sustituya. Se prohíbe la exhibición y venta de
        alimentos
        
        Contar con la infraestructura adecuada.
        
        Parágrafo 1. La persona natural o jurídica propietaria del establecimiento será el
        responsable solidario con el fabricante y distribuidor del mantenimiento de las
        condiciones sanitarias de los productos alimenticios que se expendan en ese
        lugar.
        
        Disponer de los equipos necesarios para la conservación, como neveras y
        congeladores adecuados para aquellos alimentos que requieran condiciones especiales de refrigeración y/o congelación, los cuales deben contar con
        instrumentos para la medición de la temperatura
        
        Garantizar la conservación y protección de los alimentos.
- - - - Los restaurantes y establecimientos
        destinados a la preparación y consumo de alimentos cumplirá con las siguientes
        condiciones sanitarias generales:
        
        Se localizarán en sitios secos, no inundables y en terrenos de fácil drenaje.
        
        Los alrededores se conservarán en perfecto estado de aseo, libres de
        acumulación de basuras, formación de charcos o estancamientos de agua
        
        Su funcionamiento no debe poner en riesgo la salud y el bienestar de la
        comunidad
        
        El manejo de residuos líquidos debe realizarse de manera que impida la
        contaminación del alimento o de las superficies de potencial contacto con éste.
        
        No se podrán localizar junto a botaderos de basura, pantanos, ciénagas y sitios
        que puedan ser criaderos de insectos, roedores u otro tipo de plaga.
        
        Sus áreas deben ser independientes de cualquier tipo de vivienda y no pueden
        ser utilizadas como dormitorio
        
        Deben disponer de suficiente abastecimiento de agua potable.
        
        Deben estar diseñados y construidos para evitar la presencia de insectos,
        roedores u otro tipo de plaga.
        
        Deben tener sistemas sanitarios adecuados, para la disposición de aguas
        servidas y excretas.
    - - El
        área de preparación de los alimentos, cumplirá con las siguientes condiciones
        sanitarias específicas:
        
        Los residuos sólidos deben ser removidos frecuentemente del área de
        preparación de los alimentos y disponerse de manera que se elimine la
        generación de malos olores
        
        Las paredes deben ser de colores claros, materiales resistentes,
        impermeables, no absorbentes y de fácil limpieza y desinfección
        
        Deben disponerse de suficientes, adecuados y bien ubicados recipientes así
        como de locales e instalaciones si es del caso para el almacenamiento de los residuos sólidos, conforme a lo establecido en las normas sanitarias vigentes.
        
        Se prohíbe el acceso de animales y la presencia de personas diferentes a los
        manipuladores de alimentos.
        
        Los techos deben estar diseñados de manera que se evite la acumulación de
        suciedad
        
        Los pisos deben estar construidos con materiales que no generen sustancias o
        contaminantes tóxicos, existentes, no porosos, impermeables no absorbentes,
        no deslizantes y con acabados libres de grietas
        
        Se prohíbe el almacenamiento de sustancias peligrosas en la cocina, en las
        áreas de preparación de los alimentos o en las áreas de almacenamiento de
        materias primas.
    - - Las
        operaciones de preparación y servido de los alimentos cumplirán con los
        siguientes requisitos:
        
        Los alimentos o materias primas crudos, tales como, hortalizas, frutas, carnes y
        productos hidrobiológicos que se utilicen en la preparación de los alimentos
        
        El personal que está directamente vinculado a la preparación o servido de los
        alimentos no debe manipular dinero simultáneamente.
        
        El recibo de insumos e ingredientes para la preparación y servido de alimentos
        se hará en un lugar limpio y protegido de la contaminación ambiental y se
        almacenarán en recipientes adecuados.
        
        Las hortalizas y frutas que se consuman deben someterse a lavado y
        desinfección con sustancias autorizadas por el Ministerio de Salud y Protección
        Social.
        
        La limpieza y desinfección de los utensilios que tengan contacto con los
        alimentos se hará en tal forma y con elementos o productos que no generen ni dejen sustancias peligrosas durante su uso.
        
        El servido de los alimentos debe hacerse con utensilios (pinzas, cucharas, etc.)
        según sea el tipo de alimento, evitando en todo caso el contacto del alimento
        con las manos.
        
        Los alimentos y bebidas expuestos para la venta deben mantenerse en
        vitrinas, campanas plásticas, mallas metálicas o plásticas o cualquier sistema
        apropiado que los proteja del ambiente exterior.
        
        . Cuando los establecimientos no cuenten con agua y equipos en cantidad y
        calidad suficientes para el lavado y desinfección los utensilios que se utilicen
        deben ser desechables con el primer uso.
    - - Los equipos y utensilios empleados en los
        restaurantes y establecimientos gastronómicos deben cumplir con las condiciones
        establecidas en el Capítulo 11 de la presente resolución.
    - - El propietario, la administración del
        establecimiento y el personal que labore como manipulador de alimentos, serán
        responsables de la inocuidad y la protección de los alimentos preparados y
        expendidos al consumidor.
        
        Parágrafo 1. Los manipuladores de alimentos de los restaurantes y
        establecimientos gastronómicos deben recibir capacitación sobre manipulación higiénica de alimentos, a través de cursos a cargo de la autoridad local de salud,
        de la misma empresa o por personas naturales o jurídicas.
        
        Parágrafo 2. la autoridad sanitaria competente en cumplimiento de sus
        actividades de inspección, vigilancia y control verificará el cumplimiento de la
        capacitación para los manipuladores de alimentos a que se refiere este artículo.
- - - - REGISTRO SANITARIO, PERMISO SANITARIO Y NOTIFICACiÓN SANITARIA
        
        :star:Artículo 37. Obligatoriedad del Registro Sanitario, Permiso Sanitario o
        Notificación Sanitaria. :star:
        
        Todo alimento que se expenda directamente al
        consumidor deberá obtener Registro Sanitario Permiso Sanitario o Notificación
        Sanitaria, expedido conforme a lo establecido en la presente resolución.
        
        los alimentos de origen animal crudos refrigerados o congelados que no hayan
        sido sometidos a ningún proceso de transformación.
        
        los alimentos producidos o importados al Puerto Libre de San Andrés y
        Providencia, para comercialización y consumo dentro de ese departamento
        deberán cumplir con las disposiciones que establece la ley 915 de 2004 o la norma que la modifique, adicione o sustituya.
        
        los alimentos naturales que no sean sometidos a ningún proceso de
        transformación, tales como granos, frutas y hortalizas frescas, miel de abejas, y
        los otros productos apícolas
        
        los alimentos y materias primas producidos en el país o importados, para
        utilización exclusiva por la industria y el sector gastronómico en la elaboración
        de alimentos y preparación de comidas.
    - - REQUISITOS Y OTRAS DISPOSICIONES
        
        :star:Artículo 38. Registro o Permiso Sanitario. :star:
        
        los requisitos para expedir el
        Registro o Permiso Sanitario son:
        
        Para alimentos importados
        
        Formato de solicitud que establezca el INVIMA, debidamente suscrito por el
        representante legal cuando se trate de persona jurídica,por el propietario del
        producto cuando se trate de persona natural o por el respectivo apoderado.
        
        Ficha técnica del producto según el formato establecido por el INVIMA,
        teniendo en cuenta entre otros aspectos que, la composición del producto
        debe especificar las concentraciones de los aditivos alimentarios que tengan establecida una Dosis Máxima de Uso (DMU) y sean utilizados en la
        elaboración del producto.
        
        Certificado de venta libre del producto, expedido por la autoridad sanitaria del
        país de origen o quién haga sus veces,en el cual conste que el producto es
        apto para el consumo humano o es de venta libre en el país de origen o que el
        mismo está sujeto a vigilancia y control sanitario.
        
        Para alimentos nacionales
        
        Formato de solicitud que establezca el INVIMA, debidamente suscrito por el
        representante legal cuando se trate de persona jurídica por el propietario del
        producto cuando se trate de persona natural o por el respectivo apoderado
        
        Ficha técnica del producto según el formato establecido por el INVIMA,
        teniendo en cuenta, entre otros aspectos,que la composición del producto
        debe especificar las concentraciones de los aditivos alimentarios que tengan establecida una Dosis Máxima de Uso (DMU) y sean utilizados en la
        elaboración del producto
        
        :star:Artículo 39. Vigencia y renovación del Registro y del Permiso Sanitario. :star:
        
        El
        Registro Sanitario tendrá una vigencia de cinco (5) años y podrá ser renovado
        sucesivamente por períodos iguales.
        
        :star:Artículo 40. Notificación Sanitaria :star:
        
        Los requisitos para la expedición de la
        Notificación Sanitaria son:
        
        Para alimentos nacionales
        
        ) Formato de solicitud de notificación sanitaria que establezca el INVIMA,
        debidamente suscrito por el representante legal cuando se trate de persona Juridica
        
        Ficha técnica del producto según el formato establecido por el INVIMA,
        teniendo en cuenta entre otros aspectos que la composición del producto
        debe especificar las concentraciones de los aditivos alimentarios que tengan establecida una Dosis Máxima de Uso
        
        Para alimentos importados
        
        Formato de solicitud que establezca el INVIMA, debidamente suscrito por el
        representante legal cuando se trate de persona jurídica por el propietario del
        producto cuando se trate de persona natural o por el respectivo apoderado.
        
        Ficha técnica del producto según el formato establecido por el INVIMA,
        teniendo en cuenta entre otros aspectos que la composición del producto
        debe especificar las concentraciones de los aditivos alimentarios
        
        :star:Artículo 41. Vigencia de la Notificación Sanitaria :star:
        
        La Notificación Sanitaria
        tendrá una vigencia de diez (10 años y podrá ser renovada sucesivamente por
        períodos iguales.
        
        :star:Artículo 42. Registro, Permiso o Notificación Sanitaria para varios productos :star:
        
        Se podrán amparar alimentos bajo un mismo Registro, Permiso o Notificación
        Sanitaria, en los siguientes casos:
        
        :explode:Los alimentos con la misma composición básica que solo difieran en los
        ingredientes secundarios.
        
        :explode:Cuando se trate del mismo alimento elaborado por diferentes fabricantes, con
        la misma marca comercial.
        
        :explode:El mismo producto alimenticio en diferentes presentaciones comerciales.
        
        :explode:Los alimentos de origen vegetal con el mismo nombre específico en diferentes
        variedades.
        
        :star:Artículo 43. Modificaciones. :star:
        
        Cualquier cambio en el Registro, Permiso o
        Notificación Sanitaria deberá reportarse ante el INVIMA, quien lo tramitará,
        conforme al procedimiento que para tal fin tenga implementado.
        
        :star:Artículo 44. Competencia para expedir Registro, Permiso y Notificación
        Sanitaria. :star:
        
        El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos -
        INVIMA, expedirá los registros, permisos y notificaciones sanitarias para los
        alimentos, así como la renovación y/o modificación a los mismos.
        
        Parágrafo. El INVIMA podrá delegar las competencias a que refiere este artículo
        en las entidades territoriales, previa verificación de su idoneidad técnica, científica
        y administrativa,
        
        :star:Artículo 45. Modalidades de expedición de los registros, permisos y
        notificaciones sanitarias. :star:
        
        Los registros, permisos y notificaciones sanitarias de
        alimentos se concederán para:
        
        Fabricar y vender. :check:
        
        Envasar y vender :check:
        
        Fabricar, envasar y vender. :check:
        
        Importar y vender. :check:
        
        Importar, envasar y vender. :check:
        
        :star:Artículo 46. Normas para alimentos importados :star:
        
        Los alimentos importados
        deberán cumplir con las normas y reglamentos sanitarios expedidos por el
        Ministerio de Salud y Protección Social.
        
        :star:Artículo 47. Responsabilidad :star:
        
        El titular del registro, notificación o permiso
        sanitario, deberá cumplir en todo momento con la reglamentación sanitaria vigente, las condiciones de producción y el aseguramiento de control de calidad
        exigida
    - - REVISiÓN DE OFICIO
        
        :star:Artículo 48. Revisión. :star:
        
        El INVIMA podrá ordenar en cualquier momento la revisión
        de un alimento amparado con registro permiso o notificación sanitaria, con el fin
        de:
        
        Actualizar las especificaciones y metodologías analíticas, de acuerdo con los
        avances científicos y tecnológicos que se presentan en el campo de los
        alimentos.
        
        Adoptar las medidas sanitarias necesarias, cuando se conozca información
        nacional o internacional acerca de un ingrediente o componente del alimento,
        que pongan en peligro la salud de los consumidores.
        
        Determinar si el alimento y su comercialización se ajustan a las condiciones
        del registro, permiso o notificación sanitaria y a las disposiciones sobre la
        materia.
        
        :star:Artículo 49. Procedimiento para la revisión. :star:
        
        El procedimiento a seguir para la
        revisión del registro, permiso o notificación sanitaria, será el siguiente:
        
        Durante el término de los diez (10) días para la presentación de los estudios y
        demás a que refiere el literal a)de este artículo, el INVIMA podrá realizar los
        análisis del alimento o de sus componentes que considere procedentes,
        solicitar informes
        
        Si de los motivos que generan la revisión de oficio se desprende que pueden
        existir terceros afectados o interesados con la decisión se hará conocer dicho
        acto a éstos, conforme lo dispone el Código de Procedimiento Administrativo y
        de lo Contencioso Administrativo
    - - INSPECCiÓN, VIGilANCIA Y CONTROL
        
        :star:Artículo 50. Inscripción. :star:
        
        A partir del sexto mes siguiente a la publicación de la
        presente resolución, las personas naturales y/o jurídicas propietarias de
        establecimientos en funcionamiento y dedicados a las actividades dispuestas en el
        presente reglamento.
        
        :star:Artículo 51. Inspección, Vígilancia y Control. :star:
        
        Las acciones de inspección,
        vigilancia y control sobre los establecimientos que fabriquen, procesen, preparen,
        envasen, almacenen, transporten, distribuyan, importen, exporten y comercialicen se
        realizarán de acuerdo con el Modelo de Inspección, Vigilancia y Control que
        establezca el Ministerio de Salud y Protección Social.
        
        parágrafo. Las acciones de inspección, vigilancia y control de alimentos que
        ejerzan las autoridades sanitarias competentes, se desarrollarán sin perjuicio de
        aquellas previstas en reglamentaciones específicas para determinados alimentos
        o grupos de alimentos.
        
        :star:Artículo 52. Procedímiento Sancionatorio :star:
        
        Las autoridades sanitarias podrán
        adoptar medidas de seguridad e imponer las sanciones correspondientes de
        conformidad con lo establecido en la Ley 09 de 1979, siguiendo el procedimiento
    - - DISPOSICIONES FINALES
        
        :star:Artículo 53. Transitorio :star:
        
        Hasta por un plazo de doce (12) meses contados a
        partir de la fecha de publicación de la presente resolución,los alimentos que se
        comercialicen en el territorio nacional,seguirán cumpliendo los requisitos
        sanitarios establecidos en el Decreto 3075 de 1997.
        
        :star:Artículo 54. Notificación. :star:
        
        La presente resolución será notificada a través del
        Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, en el ámbito de los convenios
        comerciales en que sea parte Colombia.
        
        :star:Artículo 55. Vigencia y derogatorias. :star:
        
        De conformidad con el numeral 5 del
        artículo 9 de la Decisión Andina 562, la presente resolución, salvo lo dispuesto en
        los artículos 4° y 50, empezará a regir después de doce (12) meses, contados a
        partir de su publicación en el Diario Oficial, para que los fabricantes procesadores,
        preparadores, envasadores, almacenadores, transportadores, distribuidores, importadores, exportadores y comercializadores de alimentos y los demássectores obligados al cumplimiento de lo dispuesto en la presente resolución,
        puedan adaptar sus procesos y/o productos a las condiciones aquí establecidas y
        deroga las disposiciones que le sean contrarias.