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MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO - Coggle Diagram
MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO
OBJETIVO
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CONSERVAR
APARÊNCIA, SABOR E NUTRIENTES
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ESCOLHA DO
TIPO DEPENDE
NATUREZA DO ALIMENTO (LÍQUIDO, SÓLIDO OU PASTOSO)
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POR FERMENTAÇÃO
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FERMENT. ALCOOLICA
AÇÃO DE MICRORG (LEVEDURAS) SOBRE AÇÚCARES (GLICOSE OU OUTRO MONOSSACARÍDEO) PRODUZINDO ETANOL E GÁS CARBONICO
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